“我就是故意的！”刘芒挽起袖子，将拿来的豆腐放在砧板上。龙腾小说 Ltxsfb.com
“啊？芒哥儿你为啥这么做？”蹲在地上正往嘴里扔蚕豆的悟静，好奇的问道。
“第一，我不想赢得太轻松。第二，我想打
熊本赤木的步骤。”
“打步骤？”五眼挠着脑袋：“那这
咱们做什么菜？”
“这咱们做牛
。”
“牛？要什么样的？我去拿。”五眼往桌子上瞄了一眼，并没发现牛，便说道。
“呶，在这呢。”刘芒朝砧板上的豆腐撇撇嘴。
“用豆腐做牛？”五眼和悟静诧异起来。
“没错。”刘芒点点
：“这我做一道‘素牛’！你在这盯一会，我去房间里取点东西。”
“好的。”五眼点点。
刘芒洗了把手，坐电梯来到酒店的房间，然后直接进
到空间中，取出一大捧金黄色的蘑菇。
毛尖蘑——这是上次林萧在湖上送给他的，刘芒在厨神大赛上用掉一点，剩下的都存放在厨神空间里。
毛尖蘑色泽黄
，质地柔，味道奇鲜。本身散发的美妙味道，当之“余味绕梁，三
不绝”而无愧。
因为产量极少，原因是其仅在淘金过后的地方生长，所以极为珍贵。被冠以为“蘑菇之圣”，“软黄金”的美誉。
“老大，原来你是拿这个啊，这不是小林子上次送给你调味用的蘑菇嘛。”
“嗯，这种蘑菇的味道我试过了，非常鲜美，有它和豆腐相伴，绝对要比真的牛还要好吃。”
刘芒用温水将毛尖蘑泡发备用，然后将豆腐改刀成牛排状的大块，准备上灶炸制了。
刘芒猜的没错，这边的熊本赤木因为改动了菜单，现在已经陷苦恼之中。
“父亲，您想好了没有？那边的刘芒已经开始做菜了。”熊本参三着急的问道。
“不要催！让我再想想。”熊本赤木皱着眉，一脸苦相。
上一的料理本来应该是一道刺身，接着才是牛舌，可现在熊本赤木的布局完全给打了。
“这样吧，这我们用牛。”熊本赤木想了一下，说道。
“牛？可是父亲，上一道菜我们已经用过牛舌了啊。”熊本参三有些不解。
在怀石料理里，一道宴席上很少会用相同的食材来菜。哪怕牛舌和牛完全是牛身上的不同部位。
因为怀石料理最怕串味，如果用上同种食材的话，会让食客产生重复的感觉。
“管不了那么多了。其它的菜品我没有把握，况且现在上菜的次序已经打了，变成了单一菜品的比拼，只要赢下这，下我们就轻松多了。”
“好的。父亲。”熊本参三点点，随后去食材的区域挑选了一大块牛。
和牛只是对东瀛出产牛的一个统称，按照产地又分为神户牛、近江牛、松阪牛。其中，又以松阪牛最为出名。
所谓“松阪牛”，不是指在松阪地区出生的牛，而是指从东瀛全国导优秀血统的牛犊，在三重县松阪市中心的一小片地区进行饲养的黑毛和牛。
这种牛的饲养极为严格。自出生后，便以牛
、
及含蛋白质的饲料饲养，一些牧场更会聘请专
为牛只按摩及灌饮啤酒，令质更鲜。
而现在熊本参三挑选的，正是这样一块顶级松阪和牛的肩胛。
这块红白相间，块上布满了雪花般的脂肪。可以想象，等放到火上略微烧烤后，又会呈现出何等惊艳的
感。
熊本赤木将牛，改刀成方形的长条块，然后吩咐熊本参三准备好烤炉，开始制作起来。
“嘶啦！”熊本两父子准备牛的时候，刘芒这边豆腐的炸制已经进到尾声。
豆腐切成大块，放油锅用小锅慢慢煎炸，等到表皮酥黄，迅速捞起。
毛尖蘑已经被刘芒切成了小碎，调上味道后加少量淀
搅匀，做成馅料。
接着用刀将炸好的豆腐
开一个小，然后将馅料填进去，再次锅复炸。
经过几百上千前的发展，中国的寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。
许多菜肴，以荤托素，如素
、素鸭、素鱼、素火腿等，不但与荤菜形似，而且味道也略有一点相近。
寺院斋厨可以用白萝卜或茄子加发面等原料制成“猪”，可以用豆制品、山药泥烹制出“油炸鱼”，可以用绿豆掺水仿制成“鸽蛋”，用胡萝卜加土豆仿制成“蟹”……
而现在刘芒，只不过借用了其中的一种罢了。
“哇，真香啊！”五眼吸溜了一下鼻子，凑到油锅的上方：“老大，还真别说，的确有
香味。”
“那是当然，等会浇上芡汁焖煮就更像了。”刘芒一边用长长的竹筷将锅中的豆腐翻面，一边回道。
“父亲，炉子烧好了。”对面的熊本参三将几个小烤炉在桌面上一字排开。
“嗯，准备开始上菜，这道‘炭烤和牛’不用过多的处理。”熊本赤木从自己带来的工具箱中，搬出一个陶罐，将里面颗粒状的东西倒了一些出来。
从罐子中倒出的颗粒状物像是水晶或宝石，晶莹剔透，质地细腻，里面有红、、白等不同颜色。
玫瑰盐——也叫喜马拉雅盐，只出产自
基斯坦的山脉附近，是熊本赤木此次料理的秘密武器。
在几亿年前，喜马拉雅山脉还是一片海洋。后来沧海桑田，残留的海水被埋藏在地下约600米
处，经过亿年的挤压与高温，地底的矿物与海盐结合形成盐的化石，形成一种特殊的岩盐。
那样久远的年代，连恐龙都尚未出现。那时的海水，自然是洁净的海水。而喜马拉雅山脉，又是地球之巅，那里终年积雪迹罕至，厚达600米的冰层与冻土，将一切的工业污染完全隔绝，保持了喜马拉雅岩盐100%的天然纯净。
在一个偶然的计会下，熊本赤木见到了这种漂亮的盐类，并将它带回东瀛，运用到自己的料理中。
这种
挑细选后的岩盐，较之海盐来，它的滋味更为咸重、雄浑有力。
因其纯正而浓郁的海水味，不仅可冲盐水，也可以用来为食物提鲜调味，让食物与咸味达到一种水
融的地步。。
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