“现在开始炸吗？”
“嗯，先不要急，将其它菜做出来再说吧。龙腾小说网 Ltxsfb.com灌汁石斑吃得就是一个热乎，上菜晚了一凉就不好吃了。”刘芒回道。
“行。”五眼点点
，将收拾好的龙虾和鲍鱼端了过来。
“先切点佐料吧。想把水烧开，将蒸笼摆好，一会我来蒸鲍鱼。”刘芒接着吩咐道。
说完，刘芒就拿起菜刀，切了一点姜米、蒜蓉、米椒段、葱花等佐料。
切好的蒜蓉分成两半，一半
油锅炸成金黄色，接着混另一半生蒜蓉里，再加料酒、生抽、盐、胡椒等调料，拌制成蒜蓉酱。
新鲜的鲍鱼已经被五眼去除脏物了，留下了一半的壳。
刘芒在壳中的
丁上切成米字型的刀痕，然后将蒜蓉酱放了上去，放蒸笼。
接下来，该处理龙虾了。它也是一只龙虾最
华的部位。
刘芒将虾尾上的壳剥掉，虾线去除，只剩下雪白如玉的净，然后取过一把快刀，切成薄如蝉翼的片。
龙虾虾尾的质十分甘甜，又有带着一丝韧劲，蘸上山葵和生抽做成的蘸碟一起
，最能品出海鲜的原味。
至于虾，五眼早已经斩成了小块，刘芒分出一些来撒上淀
，下油锅炸制一会后滤起，最后另起锅放椒盐煸炒。
剩下的一半的龙虾和尾壳，刘芒加香米和水，撒一点葱丝，放瓦罐中熬起粥来。
至于牛，刘芒将其切成半个
掌大小的片。加蛋清、淀、松进行腌制一会后，过一道热油。
洋葱切成丝，用小火翻炒，然后加大量的胡椒调味，最后加水勾上一个薄芡。
‘铁板牛柳’虽然是粤菜，但是脱胎于西餐。刘芒认为，上好的牛、黑胡椒、洋葱这三种食材合在一起，才是真正的绝配，缺一不可。
接着在烧红的铁板放上一块黄油，待到黄油的
香味出来后，迅速的将过完油的牛柳倒上去，然后浇芡汁。
随着一阵‘滋滋’的响声，一
浓烈的香便飘散开来。
“小五！上菜，让他们先吃，我来做最后的一道鱼。”
“好嘞！”五眼马上跑了过来，将出锅的‘龙虾刺身’、‘椒盐虾尾’、‘铁板牛’这三道菜端到桌子上。
“这么快就好了啊！”王勃吸了吸鼻子。
“嗯，老大叫你们先吃，他还要做最后一道鱼。”
“那多不好意思，等刘芒师傅做完一起吃吧。”
“不用，你们先吃，我这道菜马上就好！”刘芒远远喊道。
“那我就不客气了哈。”王勃搓了搓筷子，夹起一块热气腾腾的牛。
“哇，好烫！好
啊！”
铁板上的牛到什么程度？到只是轻轻一咬，就有在舌尖上融化的错觉。
洋葱和黑胡椒两种味道混合在一起，一个呛鼻一个辣，最大程度的刺激着味蕾，再配合上牛的鲜，简直让
欲罢不能。
王勃吃了一块牛，又将筷子伸向放置在盘中冰块上的龙虾片。
龙虾片晶莹剔透，在放置山葵和生抽的小碟子中一蘸送中后，那自然的甘甜配合山葵往喉一冲的辣感，让整个的神都为之一振。
而这边蒸笼里的鲍鱼也蒸好了，刘芒撒上葱花和小米椒圈，最后淋上热油激发香气。
“老大，粥什么时候好？”五眼端起鲍鱼，问道。
“龙虾粥最后上吧，当主食。”刘芒将锅放回灶上：“你也去吃吧，就剩最后一道鱼了。”
锅中重新倒油，刘芒一把扭开炉灶的开关。
今天节目组准备的是一台小型的
化气灶，火力比酒楼的要逊色不少，不过拿来炒一两个菜，不赶时间的话，还是够用了。
待到锅中的油冒起了细碎的气泡，温度大概在120度左右的时候，刘芒提溜着石斑鱼的尾，从锅沿滑进锅中。
“滋啦！”一声脆响。油温迅速烹熟了石斑鱼身上裹着的淀糊，颜色也渐渐从白转成金黄。
刘芒转成小火，保持锅中的油温。这条石斑鱼的体积非常大，如果油温过高的话，很容易闹出鱼外面已经焦了，而鱼还未熟透的乌龙。
在油锅中炸制了十分钟，等石斑鱼的两面金黄、表皮酥脆后，刘芒用漏勺捞了起来，放置在大盘中。
接着锅底留余油，放姜片、蒜蓉、还有切成圆片的芥蓝一起翻炒。
最后倒高汤，调味后勾上芡，淋在已经炸好的鱼身上。这道在电影中曾大放异彩的名菜——灌汁鱼，就在刘芒的手中完成了。
“来！大家趁热吃！”刘芒一将鱼端到桌上，坐着的众都不由自主的站起身来。
“哇！这才是大菜啊！”
“天啊，也太漂亮了吧，一看就让食欲大增啊！”
盘中的石斑鱼金黄灿烂，冒着腾腾的热气，那油和，相互结合而成的香气，令所有的鼻翼都不由自主的翕动起来。
“小王，快！快给这条鱼一个近景镜！”王丁全连忙招呼摄影师。
“刘芒师傅，这条鱼真的像电影中的一样，里面灌满了汤汁吗？”安迪问道。
“当然！”刘芒点点，拿起一个汤勺，往鱼腹的位置舀了下去。
“咔嚓！”这是炸得极脆的鱼皮碎裂的声音。
这一声轻微的响声，让众的喉忍不住一跳，嘴中仿佛已经感受到了鱼皮酥脆的感。
接下来，当鱼腹中的汤汁夹裹着热气与香味，从刘芒用勺子
开的子中淌出，亦动亦静的美味便在这光彩氤氲间，汇聚成了一幅泼墨山水画。
此刻，中国式儒雅致的美食趣味，就在这汩汩流动中展露无遗。
“咕噜！”一片齐齐吞咽水的声音。
“真的……真的光看着就要流泪啊！”安迪揉了揉眼睛。
“太完美了！简直太完美了！”王丁全也忍不住叫起来：“没想到在现实中，还真有这道菜品的存在！”
“各位，请品尝吧，这道‘灌汁石斑’一但凉了，味道就要逊色不少。”
“哦！哦！”众如梦初醒，纷纷拿起筷子、勺子，冲着盘中的石斑鱼而去。
