米饭是潇湘
最
的早餐之一。更多小说 Ltxsfb.com从形状上来说有两个大类——圆
和扁。其中圆又有粗细之分，扁亦有宽窄厚薄之别。
它的大概做法是将米放
漏勺，然后浸到开水桶中烫熟，倒配好汤底的碗中，最后撒上葱花，放上炖制的高汤，淋上浇
。
米和面条相比，
感更加细腻和软糯，配上热气腾腾的高汤和各式浇，吃上一碗能让整个胃里都暖洋洋的。
可现在丁一权的做法与传统汤的做法有很大差别。
他也是用开水将米烫熟，却不急着放碗中，而是浸冰水，让米彻底凉透。
“咦？他这是要做拌吗？”戴季礼诧异道。
米除了传统的汤外，还有一种拌的吃法。
那就是将米烫熟后，加生抽、辣椒油还有浇一起拌匀，并不需要放高汤。
“不太像，拌好像不用过水吧，更别说还要过冰水了。这样凉滋滋的会好吃吗？”林彤有些怀疑道。
丁一权将汆烫好的米沥
水份，然后放碗中，加上辣椒油、葱花、花生碎、白芝麻、最后再浇上一大勺绛红色的
酱。
“各位评委们，我的凉拌米完成了。”按这个方法做了几碗后，丁一权说道。
“嗯，动作挺麻利的，看来你店面生意一定很好啰。”王澜笑道。
“还行。”丁一权腼腆的答道，手脚麻利的将一碗碗拌好的米放到推车上，由工作员送到评委和刘芒的面前。
眼前的米卖相还不错。虽然和传统的汤有些不同，一丝热气也无。但那绛红色的酱，翠绿的葱花、白色的芝麻、鲜红的辣油，无比在昭示着——我很好吃！
刘芒夹起一筷子送嘴中，细细品味了一会，轻轻摇了摇。
“怎么样？各位评委们？”看到评委们吃完，丁一权迫不及待的问道。
“小伙子，你的店面开在哪里？”王澜问道。
“开在火车站附近啊？怎么了？”丁一权有些好奇，这碗拌的味道和他在哪开店有关系吗？
刘芒走到炉灶前，抓了点米放漏勺：“其实凉这个想法确实很不错，但你没有真正学过厨，对于一些食材的特
不是很了解。如果换成任何一个学过两年厨的，就不会犯这些常识的错误了。”
趁着米在开水中汆烫的功夫，刘芒取过一个碗，放了一点糖、盐、生抽、辣油、老醋下去，做了一个简单的汤底。
“汤底调配的不错，但你的辣油放太多了，只用稍加点缀即可。”
刘芒说完，将开水中的米捞了上来，然后浸到冰水里晾凉，接着沥水分，放碗中。最后将花生碎、芝麻、葱花撒上去，这碗拌就完成了。
刘芒将拌递给丁一权：“以后可以放一点剁碎的榨菜丁，还能更添风味。”
丁一权用筷子将碗中的米搅拌均匀，然后挑起一撮送嘴中，马上就脱而出：“嗯，好吃！”
泡过冰水的米非常的爽滑，吃在中有丝丝的凉意。里面辣油的分量放得恰到好处，给味蕾以刺激的同时，又不会觉得特别辛辣。而加的老醋和少许的糖，则丰富了味觉的层次感，酸酸甜甜的，让胃大开。
“呼哧！呼哧！”丁一权几筷子就将一碗米扒了个底朝天，这才意犹未尽的舔了舔嘴唇：“刘芒师傅，您这个佐料的大概分量是多少？”
“分量？”刘芒摇摇：“在中国菜里，糖、盐、酱、醋这些调料根本没有明确的分量，一切在于厨师对食客味的把握。你记住这个味道，自己摸索一段时间应该就差不多了。”
“对了，刘芒师傅，这个有名字吗？”丁一权又问道。
“哈哈，除了调料外什么都没放，我看不如就叫光吧。”
“光？这个名字不错！”王澜大笑起来：“刘师傅，也给我下一碗吧。”
“我也要！”戴季礼和林彤异同声道。
