就像往前在掖庭，一个六品贵
说的话，一定没有坤宁宫龚皇后身边、或是敬和宫曲贵妃身边的老嬷嬷说话好使。『地址发布页邮箱： ltxsba@gmail.com 』
若是世家传出了苛待老
的名声，这脸算是丢
净了。
含钏埋
想了想，扯了张凳子坐在灶台边上，探身随意地看了看灶上的摆设，转过去，“小双儿，让看的都散开，再把门阖上。”
门“咯吱”一声阖上。
灶屋朝南，四四方方的木条窗，透了几分春光。
含钏沉吟道，“陆叔，你说说看，你为何不想调岗？”小姑娘声音放得很沉，“论油水，厨房一定是最多的。”
陆管事慌忙抬想否。
含钏轻轻摆摆手，“咱们明不说暗话，你管着厨房这么些年，我更是灶上的出身，半斤对八两，都心知肚明。甭拿场面话来对付我，您坦诚，我也坦诚，我知道了您的想法，自然会帮着您另谋一处更好的差事。”
陆管事脊背一松，手攥成一团，低低埋着。
含钏看不见他的表
。
嗯...
但从半秃的顶，看到了陆管事对灶房事业的倔强和热
。
这是怎么了？
含钏有些摸不着脑。
不是说君子远庖厨吗？
这咋一个两个都舍不得放开厨房的差事了？
是。
她承认采购买办，特别是
都要进货，且要从不同地方进货的厨房，油水特别足。
可别的地方也不差啊！
若是能谋个庄上的管事，那可真是天高皇帝远，林
任鸟飞了...
不比拘在厨房有赚？
含钏抿了抿鬓发，安安静静地等着陆管事回话。
等了半天也没等到。
这是无声的抗议，和缄默的怒吼呀...
含钏叹了
气，笑了笑，声音放缓，“陆叔，您有什么想法，总得告诉...”
“不愿意离开灶房！”陆管事抬起，斩钉截铁，翘起的兰花指都多了几分执着。
含钏：...
对厨房是真了。
不懂，中年大叔的好，她有些不懂。
含钏默了默，转了个话，笑问，“您说，我母亲最吃猪肚
，常常是您守着炖开。那您说说看，猪肚包最重要的一味料是什么？”
陆管事一愣，偏想了想，试探着答，“自是小儿？应选用半年的跑山
，生猪肚把生包住，用牙签扎好二后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食...要过两遍烫水则对子的要求比较高，若是子不好，煮得过久就会太柴或是太板，吃进嘴都不舒爽...”
含钏静静地听。
在灶房待了十几年的老了。
连炖个汤都说不清楚。
含钏抿抿唇，截断了陆管事的话，“第一次生滚，第二次滚热再食，这种炖法儿叫老火食法，根本不用担心火候难以控制而导致
过火变韧，您说的这个，压根就不成立。”
陆管事脸上一红，低了低。
含钏轻声再道，“是白胡椒，猪肚包的要义是白胡椒。猪肚包本质上是
州菜，讲究清淡自由，选用猪肚这个食材，本身就是一场冒险。无论这猪肚再好！清理得再净利索，这个食材的特殊就局限了这道菜的做法。而猪肚包，本身对香料的依仗不强，故而在选择佐料上，就务必讲求一击即中，当场见效。”
陆管事佝着，沉默不语。
含钏再问，“那我再问你，咱们灶房采买的白胡椒是出自何地？”
陆管事再一愣，直勾勾地盯着含钏看了一会儿，脑子纯属放空，隔了一会儿才结结
道，“...这...这...咱们灶房光是香料就有三四十种，您这问得...”
含钏与陆管事对视片刻后，漫不经心地移开了眼睛，随道，“掖庭里辣椒出自云贵，北疆的山胡椒，雍州的花椒，广西的八角，广东四川的山桂...”
含钏清清朗朗说了极长一串。
粗略算算，有个五十来种香料。
全都了然于心。
哪里的最好，采买就要买哪里的香料，而不是今儿个集市供了什么货，就买什么货。
这样的采买，有什么难度？
是个，不对，会算数的猪都能。
“一行，就要一行，就要
一行。”含钏声音放得低低的，“梳的
使至少要会百来种发髻，刺绣的绣娘若是没个绝技，如何好意思在绣行待下去...您虽不是厨子，却也在灶房待了这么多年的光景了，哪里的香料味道最丰盈，哪里的山羊质最绵密，哪种鱼适合清蒸、哪种鱼需下重味，这些都是您应当信手拈来的东西。”
这是委婉地指责陆管事履职不，做事不牢。
陆管事涨红了一张脸，抬起，急欲争辩。
含钏摆了摆手，止住了陆管事的后话。
第二百八十三章 麻婆豆腐（中）
“陆管事，你很清楚，你不适合这个岗位。在岗数十载，你连香料源在哪儿都不知道，实在是很糊涂呀。”含钏决定上纲上线了，“若曹家每个都跟你似的，做码管事的不知船舶从何而来，做庄的不知道几时收割粟米，那...那咱们曹家就完了啊！”
危言耸听，纯粹的危言耸听。
小双儿抖了抖肩，看向张就胡来的自家掌柜的——这比糊弄崔二送他去学刺绣还狠。
说得好像陆管事不努力，整个曹家就完蛋了似的。
含钏眼很清明。
大家族里有尸位素餐，是常态。
只要超过三个事儿，至少有一个在玩着，这也是常态。
只是，在她手下做事，她不能容忍。
应当各司其职，做好自己份内之事，而不是得过且过，当一天和尚撞一天钟。
所以，陆管事想躺着，就请去别的地方躺。
到时候随他怎么躺，横着躺，竖着躺，搂着小姑娘躺，搂着老大爷躺都随他了。
灶房这地儿，得有真正做事的来。
含钏态度很坚决，把自己放在了御膳房总管太监的立场，以肃清曹府吃食漏
为主旨，以大家吃得开心吃得高兴为目标，以打造北京城一流厨司为动力，以问题为导向，以效果为中心进行针对整治，陆管事作为灶房混吃等死的等毒瘤，含钏是一定要让他走的。
可怎么走，也是门学问。
含钏相信薛老夫与曹醒愿意为她撑腰，可...靠自家祖母与哥哥撑腰管起来的灶房，不太香。
这属于在曹府的第一战，至少要靠自己的力量打响吧？
若是连个事调整都需要薛老夫与曹醒出面，她食肆这两年，可真是白了。
陆管事死死咬住嘴唇，手撑在地上。
事到如今，不是他走不走的问题了！
是他一定不能走。
他...他的事还未完，如何走得？
若他走了，之前的努力可全都白费了！
陆管事咬住嘴唇，俯身在地
