值。
也就是说，如果想来享用55美分的秋葵浓汤套餐，
上55美分的预定费，就可以不用排队，在指定的时间来就行。
60美分的海鲜烩饭套餐，预定费就是60美分。
罗兰有时会做价值1美元的海鲜拼盘配招牌红豆饭，预定费就会水涨船高到1美元。
当然预订的座位也有可能会被
加价转卖，但罗兰觉得他们已经付出了一定的成本，并且需要承担一定的风险（例如转卖不出去），她也就乐得把这门生意给那些“有胆识”的去做。
为了防止每天的位置全部被预订的客占据。罗兰都会强制留出20个左右的餐位，供给在店门
排队的普通——这些大多是邻里，馋那一餐厅里出品的饭菜，甘愿付出时间。
罗兰给他们唯一的要求就是自己排队，不要把位置卖出去。一旦发现，“汤米家的厨房”就永远也不欢迎他们。
这些熟客与邻里心里明白，“汤米家的厨房”开张营业，并不是为了财源广进，或者成为这座城市里数一数二的餐厅。
这家餐厅就像是一个梦——能把过去那种充满活力与希望的生活召唤回来的梦。
就算们现在的生活依旧残
不堪，可是看到餐厅的重新开张，亲身坐在餐厅里品尝那些独特的美味，再时不时地和餐厅里的美主厨聊聊天，似乎活力与希望就真的都回来了。
即便们从餐厅里出来，重新回归自己的生活，发现生活依旧是灰暗的凋敝的……他们也并不会因此再次失去希望，而是会愈发依赖和热
这间小餐厅。
随着餐厅的名气越来越响，店里的事越来越多，罗兰也越来越忙。
她一开始只有普利西能帮忙，后来南妮嬷嬷自告奋勇在厨房里给罗兰打下手，给罗兰减轻了不少压力。
再后来，连芒罗太太也从她楼上的小卧室里走出来了。
芒罗太太身体太弱，没办法下厨。她就店门负责预订，轻声细语地向
一次来的食客解说店里的规矩，并且收取预订费——这可帮了罗兰好大的忙，毕竟普利西是很难一次
把规矩都说清楚，也很难算清楚预订费。
有一次罗兰从她的房东太太那里“薅”完了香
回来，听见芒罗太太指着餐厅的招牌向解释：“汤米是我的儿子，他很快就会回来了。”
罗兰心莫名一沉，暗暗长叹一声，转到厨房继续忙她的去。
餐厅的名气打响之后，罗兰时常收到意外惊喜。
不少渔民也喜欢上了这间餐厅，会把他们打上来的上等渔获特意送来餐厅，廉价卖给罗兰。
某一天，罗兰竟然收到了整整一只船的小龙虾。
小龙虾——克氏原螯虾，是一中淡水虾，原产地就在新奥尔良附近。罗兰刚来新奥尔良的时候，也曾在小酒馆里很豪放地以手抓虾，豪放地品尝这中地产美味。
但是这一船虾的主却面带恳求：
“夫，您就收下吧！”
“我不收任何回报，您都拿去。”
“对了，我还得倒给您钱。”
罗兰：这怎么行？
“只要您给烹饪一下，晚上的时候让我和几个渔夫兄弟一起乐一回。”
“不不不，我们不占用您店里的地方。”
“分给路也没事，就当是我请大伙儿吃夜宵……”
