开了本新书《我在小白文里升级》，恳请各位书友给点收藏，推荐，留言！蚂蚁叩谢！
****************
其实想要开真正的高端餐厅，还真就需要一些技术高的厨师。
因为这些厨师，确实在很多菜品方面有自己独门的技术。
同样的菜，除了他别
还真就做不出那个味儿，甚至都做不成。
不过他们的这些技术，也都是他们的独门秘密，一般是不会轻易对外传授的。
这样的厨师，确实称得上厉害，可他们的要价也非常高。
往往年薪都有几十万，甚至有上百万，而且他们还有一个专门的团队。
如果你雇佣了这个厨师，那你就要把他的团队够给雇佣了。
而这个团队，往往还包括一些副手，还有学徒，甚至夸张的脸打荷都要他们指定的选。
有些高端餐厅，为了能够对得起高端这两个字，为了能够打响品牌，为了能够赢得顾客，对于这样的要求也只能捏着鼻子忍了。
不过雇佣了这个团队之后，一来也确实能很快为餐厅带来名气，和客流，给饭店带来利润。
但坏处也非常大，那就是这个团队容易形成尾大不掉的局面。
比如到后期，一旦饭店的气涨起来，老板也尝到了甜
之后，他们就会要求涨薪。
甚至夸张的，会要求分的饭店的
份。
到这个时候，老板就会进
两难的境地，自己花巨资投的饭店刚刚有了起色，可厨师团队却要求涨薪，或者年底巨额奖金，要么就要分红。
你不答应吧，家分分钟威胁你说要跳槽。
而这时候市面上还有很多的竞争对手在虎视眈眈，在等着想要把你的厨师团队抢走呢。
另外就是如果老板够强势，不答应厨师团队的要求，而且在本地还有一定影响力。
厨师团队也不敢轻易跳槽，可他们也一样有办法作妖。
比如会偷偷降低饭菜的质量，同时在菜品上抽条，油盐
又或者是高端食材会用的非常快，甚至可以说非常的
费。
反正总是能让你老板赚钱，赚得就不如以前那么痛快。
到最后，老板都不得不对他们低。
当然这只是一部分害群之马? 并不是所有的大厨都会这样。
但有一点却是共同的? 那就是这些大厨往往脾气都不太好，而且还喜欢敝帚自珍。
而这就不太符合? 肖锋打算做的仙客来? 在高端餐饮界里实行统一化，标准化的理念了。
所以仙客来的策划团队? 就招了一批年轻的厨师，开始集中培训。
当然他们也花了高价? 请来一些大厨来给这些年轻厨师做培训。
大厨们虽然不能到仙客来当厨师? 但是对于他们开出的高价培训的要求，倒也并不拒绝。
反正教的又不是什么拿手绝活，都是他们擅长的一些地方特色菜，这些技术? 教了也就教了。
毕竟名厨集团可是国内餐饮界的大拿? 他们也不敢过于得罪这个集团。
而厨师们就从这些地方特色菜开始手学习，掌握了一定的技巧之后。
待门岛出品的自产的调味料就可以用上了。
比如加了蘑菇
的酱油，酿制出来之后，味道就是独一档。
比那些拼命家呈味核苷酸二钠的所谓味极鲜酱油的味道，那是要鲜美不止几个档位。
最关键的是? 这酱油还非常健康，而且还有这自己独有的味道。
还有他们自产的醋? 耗油等等调味品，这些可都是外面买不到的。
而使用这些自产调味品? 制作出来的料理，说起味道。
那自然是绝对不比? 那些所谓的大厨要差半点分毫。
在之后就是定档了。
这一点也是名厨团队在细分市场领域想到的。
比如他们会在菜单上? 明码标注? 每个菜品都会分大中小份。
比如大份适合六以上，中份适合三到四，小份适合一到两食用。
而且大中小份食用了什么配菜，每份配菜分量各多少都会标注的清清楚楚。
比如大份蒜薹炒，里面用了多少克蒜薹，用了多少克，都会写的清清楚楚。
而且最关键的是，肖锋还打算让把没分菜的热量全部标注出来。
大份的菜热量是多少，中份的菜热量是多少，小份的菜热量是多少。
这样一来才能让客对健康饮食，有最直观的感受。
几个吃，吃多少，怎么吃，才不会热量标。
健康饮食，并不一定要不吃这个，不吃那个，而是讲究一个最合理的膳食搭配。
这就是他们打算营造的健康理念。
而目前国内的餐厅，在这方面能做到标准化的，就非常少。
甚至国外的高档餐厅，也没有一家，能够做到这样标准化的。
而这也是他们这次营销的一个主要噱。
当然这是他们主要要打造的高端定制标准化的一个流程。
主要的理念就是要让客吃的更加健康，要让饭菜更加透明。
要在高端定制菜系方面，做到具体量化，这可不是一个简单的工程。
具体要落实的细节就有很多，比如饭菜的热量标准制定，这里面就有很多学问。
要知道中餐的热量来源，可并不仅仅是你使用的配菜。
就简单的说，比如一个蒜薹炒，这道菜的热量，可绝对不仅仅来源于蒜薹和丝。
还有你放的油，以及各种调味品，这些也是带有热量的。
要把所有的热量全部
确算出来，这样才能做到让客吃的明明白白。
客放心，满意，就是他们最终目的。
“另外，我们还要出品一些专门的轻食菜系，如果这些菜系做的好，以后就独立出去。”
肖锋在了解了目前仙客来的筹划进度之后，又给周静他们几个高管
代到。
周静等一众高管一听这所谓的轻食菜，就知道是什么意思了。
其实这是最近大都市里很流行的一种理念，说起来也是从
本那边传过来的。
其实在本就有很多这样才轻食系餐厅，这样的餐厅主要很对的目标客户群，就是那些都市的白领
。
现在的都市白领，为了减肥能有多拼，想必大家都是知道的。
而本商就专门针对这些，开出了这种轻食系的餐厅。
所谓的轻食，说白了就是没有类，全都是
的食品。
说的在直白一点，就是各种绿色蔬菜组成的撒拉。
还有就是各种汤品，这些汤全部由蔬菜烹制而成，而且在烹制的过程中，还不加任何油，盐也放的非常少。
其实按照正常营养学理论来说，这样的吃法，非常的不健康。
但你却架不住，他就是受孩子们欢迎啊！
毕竟有正常健康饮食理念的并不多，而且能够理面对各种健康饮食的也并不多。
她们很多看到绿色蔬菜和水果，就会认为这是一种健康的食物。
