最后陈年又在锅中烧了一些油烧至五六成热的时候一把断气
准而又迅捷的趁着那些辣椒面还有葱花蒜末不注意的时候将热油淋了上去！
“呲啦呲啦——”
声音不断响起，在这热油一激之下微小的泡沫沸腾的出现然后幻灭。01bz.cc
此时蒜葱和辣椒的香味也瞬间被激发了出来！
陈年每次做这种需要用油泼的菜的时候，最期待的就是这一刻！
主要是这声音听着真是太爽了！
就好像是很多
会去捏那种包装上的塑料泡泡一样。
厨师的
漫，就是这么简单。
这次这一锅水煮
片终于完成。
汤红油亮，麻辣味浓光是看着就不知道有多下饭。
而且这一次也是陈年在这段时间做出来的成色最好的水煮片了。
第73章 员工招聘
被油烹过的辣椒颜色鲜亮无比，其间闪烁着油光，看的唾
疯狂分泌。
而葱蒜=的外表也蒙上了油的光泽，在光的照耀之下熠熠生辉，同时这白色和绿色又和辣椒的红色形成了鲜明的对比。
菜品伤的构图就是如此，无需过多同色系，但一定要对比鲜明。
而他们只是最上面的一层装饰而已，而将他们托起来的便是下面的那些片。
水煮片，顾名思义主角就是这些。
虽然经过了水煮油烹，但这些却依然保持着白皙
滑，再加上外面一层在下锅之前就已经裹上了厚厚的水淀
，在煮过之后更显得光泽诱。
仅仅是看其外表就能感觉到这些片有多。
看着这一道水煮片，冯红红想到了什么：“这菜啊，你爸也会煮，而且当初也做的特别好吃，那个时候他就跟我说这水煮片其实是发源于川南自贡，离我们这不算太远，那个时候自贡的盐场特别多，而且在盐厂里工作的牲
主要还是牛。
但是由于每天都重体力劳动，而且肌又被盐分侵蚀，所以他们的寿命一般都不是很长，但是这些牛的活不长，却给了当地的厨子发挥的空间。
这些牛被那些当地的厨师根据他们的习惯做成了水煮牛，但随着时间慢慢推移，这一道水煮牛又演化出各种各样的水煮菜来，什么水煮白菜、水煮牛蛙等等，但是，最经济实惠的还是水煮片，不过啊，也就是今年稍微好了一些，前两年猪的价格那个贵哟……三十九，吃都吃不起！”
陈年听完之后则是满脑子问号。
他觉得那些牛如果会说话，一定会质问类：“你礼貌吗？”
感
在盐场工作了一辈子，自己倒是被腌出来了。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
听着这故事何森也不禁感叹，要是没有那些发挥智慧，现在哪有这么多吃的？
“那可不一定，现在的多会吃啊？”陈年却有着不同的看法。
但就在他们两个说话的时候，冯红红已经把筷子伸向了水煮片。
夹了一筷子，上层的水煮片上面还粘着鲜红的刀辣椒，白色的身上面是红色的海椒点缀，二荆条辣椒特有的焦香味，隐隐的四处溢散，浓醇而又引
胜。
而且上面还沾了一颗葱花以及些许的花椒末。
稍微观察了一会儿，就将其放中！
炸！
这一次是真的炸一般的香味！
如果说之前的一些描述可能会带着些许夸大的成分，但是这一次绝对言尽其实！
一勺热油盅中去，两耳尽是迷香。
虽然上面油汪汪的，但之后丝毫不会感觉到这些油的腻味，反而是各种各样丰富的味道占尽了上风。
猪里脊稚爽，虽然仅仅吃了一片都能感觉到辣嗖嗖的。
但是这辣味却一点儿也不上
，只在唇齿留香，令回味无穷意犹未尽。
很多时候看一些美食视频，见到里面的说软爽滑都已经成为了一种固定的文案套路模板，但这形容词放在这一片水煮片上面却丝毫不为过。
经过提前用水浸泡，加蛋清充分抓取，又被当中的盐分改变渗透压，使得那些水分充分进其中，最后又是充分的豌豆水淀包裹。
就算下锅中也没有过多的熬煮，只是到断生变白刚刚熟了就果断关火。
这一道用料贼多的水煮片在各地美食中是名副其实的火出圈了，在全国各地，们对于水煮片的接受程度相当之高。
而且在东北由于他们太想吃，但是照着四川的方法做又太辣，所以他们甚至有专门研究出了一版东北风格的水煮片。
这一顿饭三都是大快朵颐的吃着。
一筷子下去有菜有，连汤带水。
先在米饭上中转一下，随后一放中。
爽！
他们三光是就这么吃菜都下去了一碗米饭。
但吃完之后三都觉得不太够，哪怕就是一贯饭量只有一碗的冯红红也为自己盛了第二碗米饭。
可是由于陈年今天中午就做了这么一盆菜，他也没有想到这么受欢迎，大家都吃到了第二碗。
所以菜量自然就有些不够。
可是活的，办法是脑子想出来的。
陈年直接去厨房里拿了一个汤勺，然后把水煮片的汤舀进碗里，将米饭充分浸泡。
这吃法堪称一绝！
上面飘着一颗颗圆滚滚的大小不一的红油，但这景象在看来非但不会觉得很辣，反而让食指大动。
然后就这么端起碗呼噜呼噜、哗啦啦的划拉了几筷子，直到把嘴
都装满陈年才十分满足的开始咀嚼！
“就这都只是做到了百分之九十八的水准，这要是到了00％得有多好吃？”
和麻婆豆腐回锅这些菜一样，水煮片也极其下饭。
但和这两种菜又不太一样的地方，是这水煮片不光下饭，而且吃完还非常的舒服。
不管是只捞其中
的吃，还是连汤带水的一起吃都可以。
而且用水煮片的汤来泡饭的话可以让米饭也带上那丰富的味道，但同时又会稀释一部分。
也就是让这水煮片变得不像在盆里的时候那么咸和重。
恰到好处，不咸不淡。
爽辣顺味，十分下饭。
这要是冬天能来上这么一盆水煮片，那得有多爽啊！
陈年如此心想着，但现在才六月多，距离过年还有半年的时间。
何森看了陈年的动作之后，有样学样也是用汤泡饭，一阵呼噜呼噜哗啦哗啦。
很快酒足饭饱，陈年瘫坐在椅子上休息，何森则是起身去收拾碗筷。
冯红红回家，午休一会儿再过来。
虽然在陈年心里老妈永远年轻，永远都是公主，但是毕竟上了年纪还是需要休息休息的。
再加上晚上又睡得晚，所以中午不睡一会儿的话下午会感觉很累。
就在何森把厨房都收拾好出来也准备坐一会儿休息休息的时候，陈年从柜台处的抽屉里拿出一个光盘盒放在何森面前。
“给你
朋友要的
