掉的蛋
便不会再有那种体的流质感，而且还会严重地影响观感和
感。
所以这一步的困难可想而知，楚云风也非常
疼，自己的手速老是跟不上晃动之后蛋的凝结速度。
继续、继续……
错误……我知道啦，我已经在拼命了～！重来……就差一点点了，怎么又重来了！！
陨铁锅虽然有着不粘的特
，但是也是这种特让蛋在锅内肆无忌惮，横冲直闯。
小手轻轻地一抖，锅边立刻便沾满了蛋，让楚云风焦烂额。
都说时间是最好的老师，这一点楚云风
以为然，在付出了3天的时间之后，楚云风终于掌握到了平衡。
首先火不能太大，也不能太小，手法上两只手的配合默契程度极高，这才让楚云风完成了蛋成熟这一步。
虽然说是成熟，但是也只是半熟而已，只是锅底和周边的蛋皮刚刚成熟而已，成熟度大概在5－层的样子。
而中心处蛋的成熟度也就在2－3层的样子，但是已经不是之前那种像水一样流质的感觉。
一眼望去，中间的蛋已经是有了蛋花的样子，其中不乏还有一点点的流质蛋。
但是在后面包裹完成之后，蛋皮上的余热会将中间的所有蛋变成蛋花的样子。
下面的这一步就是完全的“
蛋杀手”环节，也是很多新手制作时候的噩梦。
这一步一共有两种技法，一种是先将锅内的蛋裹成一个蛋囊，然后再放在炒饭之上。
还有一种方法是将炒饭放在蛋之上，再整体裹成一个蛋囊。
两种方法各有优点，只试看客
的喜好而已。
楚云风首先学习的是用筷子裹蛋囊，需要用青桐筷子从一边慢慢地将蛋皮赶到领一边。
在这个过程中需要将锅倾斜，然后一点一点的赶下来。
楚云风将平底锅倾斜了下来，然后也用青桐筷子慢慢往下赶，就在这个途中，一道响亮的声音传来……
“啪……！”锅里的蛋全部掉在了地上，还有一部分直接掉在了楚云风的鞋子上。
“错误，速度太快，手法错误，重来。”
“啪……啪啪啪……”蛋一次又一次地掉落，楚云风已经开始数不清自己掉了多少次了。
除了掉落之外，楚云风裹出来的蛋囊看起来就像是一个春卷一样。
本来只是一个一层皮的蛋囊，生生地被楚云风裹成了好几层，不是春卷是什么？
“错误，手法不对、重来。”
“其实我觉得春卷也挺好的啊，春卷才是中国的经典美食好不好，你这个蛋囊是个什么玩意？”
楚云风吐槽的方式有些特别，完全就是在抱怨这蛋囊制作的难度。
“错误……重来……”
我去，锅太斜了……我去，筷子赶得太快……我去，用力太大，蛋囊戳
了……
这蛋囊被戳是楚云风觉得最搞笑的事
，这又不像是包饺子，漏
了还可以用一点面来堵上。
可是这蛋囊了，拿什么东西来补呢？
你妹啊，这也太难了吧……
如果仅仅是裹出一个蛋囊就完成的话，楚云风可能会觉得自己很快就会解放。
可是光是裹蛋囊就有两种技法，一种是用筷子来赶，还有一种是利用手腕的力度，像颠勺那样让蛋囊合拢一处。
