总结一下，用
胸
制作出来的三道经典川菜，它们的制作手法那是各不相同。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
豆花：冲制！
雪花淖：炒制！
芙蓉片：汤制！
这三道菜都是川菜中吃不见的典型代表，如果是没有吃过的
，猛然间见到这三道菜，绝对会是一脸懵
，不知道这是什么食材做出来的……
由此可见川菜的制作手法之高明，特别是一些高端菜式的制作，看起来绝对是格满满。
只见李老将锅炙好了之后，开始下油。
这里油的选用有两种，一种是选择植物油，另一种则是选用猪油。
老传统的做法是使用猪油，猪油做出来的比较香，所以李老选择用的是猪油。
但是使用猪油有一个弊端，那就是这道菜炒制出来之后应该趁热吃，这样
感和香味才会浓郁。
如果冷了的话，猪油就会凝结，将会大大地影响外观和食用感。
李老用手在锅的上面试了试油温，确定了之后将调制好的蓉直接倒了进去。
下锅之后，李老便开始不断晃动锅勺进行炒制，特别是锅底的部分，随时都在让底部保持“
净”，不能让它粘锅，甚至是糊锅。
接下来的一幕就有意思了，李老竟然做出了跟楚云风同样的动作……
在一边炒制的过程中，李老也像楚云风那样玩起了雕刻。
直接用胡萝卜雕刻了三只小，每一只小的形态竟然还各不相同。
一只小低着
似乎正在啄米，另外一只高昂着脑袋，还有一只优雅地展露着自己的翅膀。
三只小
各异，身上羽毛的刻画各有特色，凸显了李老不凡的雕工。
淖在锅中稍微炒制之后，便开始慢慢的凝结了起来，此时的“云朵状”已经是初步成型了。
只见锅中白花花的一片，随着锅勺的晃动，就像是一朵朵白云在随之移动一般。
漂亮！
太好看了！
如此纯色的雪白一眼就能让无法忘却，它白得就像是晴朗天空中柔软的白云。
轻盈绵软！
出锅！
李老将它装盘，然后将三只小摆放好，再将之前剁好的火腿面面撒在这些白色的云朵上面。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
这样一来，不仅起到了点缀的作用，而且火腿还起到了一个增鲜的作用。
小旁边也撒了一点点，更是增添了一丝活趣，让惊叹李老的摆盘功底，确实是
厚无比。
一道菜做完了之后，李老瞬间“恢复”了之前的那种懒散的模样，很难想象这慵懒的老会是一个厨艺大师。
这一不上灶了之后就变成了这幅模样，难道是“变形金刚”？
“尝尝吧、尝尝吧，好久都没做了，看看我的手艺生疏了没有？”
李老接过保姆送过来的勺子，分发给了众。
“李老做的菜还能不好吃吗，您老就算是再长时间不做，那手艺也是生疏不了的。”
王志强立刻送上马
，笑呵呵地说道。
李老呵呵笑了一下没说什么。
勺子一共就拿了四把过来，李老自己难道不尝尝？
于是在其余三都去品尝的时候，楚云风将自己的勺子递给了李老！
“噢，呵呵！你吃、你吃，我这年龄大了，这比较油腻的东西你们年轻多吃一点儿。”
李老嘴角抽动了一下立刻恢复原状，笑呵呵地说道。
看到楚云风的动作之后，现场三个的表都有些不一样了。
吴俊杰点了点，似乎还在回味这盘淖的味道，看起来这李老做的菜真心不错，味道特别好。
然后拿起勺子又尝了一……
王志强有些尴尬，特别是看到了吴俊杰吃第二的时候，刚才自己可是将他给夸上天了，这会儿怎么就没家楚云风懂礼数呢！
侯会长笑了笑继续没说话，用勺子弄了一小尝试了一下，点不说，还对李老竖起了大拇指。
楚云风是最后一个品尝的，勺子
下去感觉很柔软，随后便带起了一勺雪白的“云朵”，这漂亮的模样，让竟有些舍不得吃。
之后感很轻柔，爽滑细腻，鲜香宜，根本想不到这竟然是做出来的。
而且还是那又老又柴的胸！
李老制蓉的水准很高，高汤放的水量非常合适，各种调料的分量也是非常的
准。
顿时让这道菜有了质的提升！
“好吃，这味道吃过以后记忆犹新，是很刻的那种，吃过一次还会想吃第二次。”
楚云风简单地点评了一下，说得非常中肯。
每个的味不一样，最简单的区分就是轻味和重味。
两种味的无论吃什么，都会碰到自己非常喜欢的菜式。
这样的菜吃过之后，有的会连续几天或者是更长的时间就会回味起当时的那种味感。
这就是味觉记忆！
它会让你对某种菜式记忆刻，时不时的就会刺激大脑，让回忆起当初品尝它的时候享受的那种美味记忆享受。
尝过一次之后，楚云风开始回想李老制作时候的细节，发现有些地方跟豆花的做法有些相像。
但是一些细微之处还是有些差别。
比如说制蓉调浆的做法，第一次将蓉改散的做法比较简单，但是在加了蛋清之后就变得有些不一样了。
这里需要根据蓉的浓稠度来继续增调高汤，不能过，也不能过稀。
所以这里调制的经验就很重要，到底这两者混合之后需要达到一个什么样的稠度，这就需要一个长期的经验了。
如果李老稍微讲一下的话，那绝对是可以省了很多弯路，自己调制的时候心里也有底。
但问题是李老连提都没提，就这样直接调好了就开始下锅了。
也没抓一点儿起来让大家看看它的稠度到底是个什么样子。
这样一来，难度就大了！
虽然看一遍知道做法，但是关键的地方光看是学不会的，这要是让马上上手，那绝对是会闹出笑话的。
李老不会让自己和吴俊杰做一次吧？
楚云风不免有些恶趣味地想到。
不过有些时候事的进展真的是很妙，那是想什么就来什么……
“你们俩试着做一份出来看看？”
李老嘴角坏笑着说道……
第三百二十八章：坑？
试着做一份？
李老这话里是什么意思？
是想看看两的天赋怎么样，还是想要现场指点一下，抑或是起了收徒的念？
这难道是要看谁做得好就收谁为弟子吗？
这要是收徒的话，那定是关门弟子无疑了，那李老的这一身厨艺一定是会倾囊相授的！
王志强立马就兴奋了起来，这样的机会那简直是千载难逢啊，这李老看来还是给了机会啊，就看俊杰能不能抓住了。
“好、好、好，李老的这个提议
