石斑鱼也分好几个种类，有青斑、黑斑、红斑等等。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
其中以红石斑较贵，往往需要两三百一斤，一条几斤的红石斑鱼就要上千。
其余像海胆、象拔蚌一类的海鲜，楚云风都是认识的，许雯雯稍微介绍一下就让楚云风加
了印象。
“走吧，我们去厨房拜访一下大师傅，顺便去
流一下厨艺。”
每个
手上都拿着一个篮子，里面的各类海鲜可不少。
可心的篮子里面就只有皮皮虾，楚云风给她放了一个一斤多的青蟹她都丢了出来。
看来真的是对这皮皮虾
有独钟，这还挺专一的。
慕晴拿了五只一斤以上的青蟹，这些青蟹都是用绳子绑住了两个大钳子，所以一点儿也不怕被它们夹到手。
但皮皮虾不一样，捞的时候都是用网兜去
作的，也只有可心这样呆萌的小家伙儿才会用手去抓。
楚云风选了一条青斑和一条红斑，然后把慕晴手上的篮子拿了过来，这几只螃蟹还是挺重的。
看到楚云风如此体贴，慕晴跟楚云风换了个篮子，把他手上的青斑篮子拿了过来。
表示心意领了，但本小姐可是
汉子，也可以给你分担一下。
称重之后，许雯雯想抢先付款，却被楚云风给捷足先登了。
“楚老板，这次出来我们有公费的，你们的一切行程都是可以报销的。”
许雯雯想起了吴总监的吩咐，一定要将楚云风他们安顿好，经费上面大boss已经特批了，回来直接给报销。
看到楚云风抢着付钱，许雯雯都快要哭了，要是没有将他们照顾好，这回去吴总监肯定不会放过自己的。
“没事儿，行程听你的，酒店你们安排了，这吃的方面就听我的吧，别忘了我可是个厨师。”
楚云风和慕晴可不想占这便宜，而且两对许雯雯印象也挺不错的，不想她到时候带一大堆票据回去为难。
这好不容易来一趟，自然要品尝当地的一些特色，这花费自然是不会少的。
而且回去的时候还会买上一些本地的特产送，这更是一笔很大的开销，所以楚云风一开始就将这个风
给堵上了。
“楚老板，这不太好啊，吴总监可是专门吩咐了的。”
许雯雯不太了解楚云风，还以为他是在跟自己客气，这实在是没办法了，只好将吴总监给抬了出来。
“雯雯，你就听他的吧，这次出来吃饭的开销都由我们来，没事儿吧！”
慕晴的高商给了许雯雯一个台阶下，看到楚云风如此坚决，也实在是没办法，悄悄地给吴总监汇报了此事，吴总监也同意了。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
“楚老板，这位是陈文栋、陈师傅，是这家酒店的大厨。”
许雯雯领着一行来到后厨，见到了这位正坐在一把椅子上喝茶的老
儿。
“陈师傅您好，我是楚云风，叨扰您了。”
陈师傅站了起来，楚云风连忙上前跟陈师傅握了握手。
“哈哈，楚师傅，你的川菜做得不错，上次的直播我看了，非常好，传统川菜的讲解也很好。
年纪轻轻就有这样的厨艺，前途无量啊。
来来来，大家坐下喝茶、喝茶。”
陈师傅握着楚云风的手，很是欣赏地夸赞了楚云风一番。
“哪里的话，您过奖了，还要跟您多学习学习呢，刚才您可不知道，这外面的海鲜可把我给难住了，都不知道该怎么做了。”
楚云风笑了笑，有些不好意思地说道。
“哈哈，这是正常的，内陆地区没有我们这里这么多的海鲜，做法上也有所不同。
没事儿，一会儿看我做两道菜你就大致明白了。
小王，把这些海鲜拿去处理一下，处理好了叫我，我要亲自上灶。”
陈师傅的话让后厨的几个徒弟吃惊不已，师傅平常可是很少自己动手的，这年轻一来怎么就能请得动师傅亲自出马？
第五百一十三章：四大名菜
楚云风跟陈师傅说了一声，便跟着去看看小王怎么清洗和处理这些食材，也是为了能够更好地了解海鲜的制作过程。
楚云风看了一会儿之后，发现也没有多少不同，螃蟹先用刷子将它给刷
净，鱼的处理也是跟平常的有所不同。
但是鳗鱼的处理有些不一样，小王先将它的固定在桌子上，然后才开始进行处理，看来这鳗鱼还真是危险品种，不得不小心对待。
小王在处理皮皮虾的时候也是很小心，带了一个手套不说，抓皮皮虾的时候也是捏住它的身子，小心翼翼地刷洗。
很快，这些海鲜就全部被清理净了，陈师傅也走了过来。
“楚师傅对这些海鲜有什么想法，想品尝一些什么菜式？”
陈师傅的语气就像是老朋友和平辈之间的询问，让一旁的小王心中更加地震惊。
平时能够让师傅出马做菜就不错了，那可是弄什么菜式吃什么，哪里还能由着客来决定。
这看起来比自己都还要年轻的小伙子也是个厨师？
但是怎么会得到自己师傅的如此礼遇？
小王越想越不明白……
“您看着安排吧，您是大师傅，怎么做您说了算。”
楚云风如果真的来吩咐菜式的话就有些托大了，陈师傅如此询问那是客气，要是自己真的提出要求，搞不好陈师傅对自己的良好印象会大大降低。
换位思考，如果一个做其它菜系的师傅到了自己的店里来指指点点，自己也是会有想法的，无论这跟自己的关系有多近，都有“僭越”之嫌。
“呵呵～！那好吧，我就看着做了。”陈师傅听到了楚云风的回答很是满意地点了点。
年轻不骄不躁，没有因为取得一点儿成绩就骄傲自满，很是不错。
“那我就大致跟你讲解一下咱们琼菜的
髓吧。
这琼菜主要是讲究原汁原味，这是最大的特点，也是烹饪菜式的关键，主要注重菜肴的营养、造型和感。
像螃蟹一类的主要是清蒸，这样才能尝到食材本身的味道。
海产品跟河鲜最大的区别就是，海产品多多少少带着一些咸味，像螃蟹和虾这类的食材，清蒸是最好的烹饪方式。
鱼类的话，像鳗鱼这一类的煲汤和红烧都是一流的做法，而石斑鱼这类的也是清蒸为最佳。
海螺这类的食材白灼比较适合，也是为了能够品尝到它们原本的味道。”
陈师傅一边给石斑鱼改花刀，一边给楚云风讲解琼菜的特点。
螃蟹直接上锅开始清蒸的时候，楚云风忽然问道：“听说这处理螃蟹有着‘一刀两断’的手法，是什么样子的？”
在川西地区，河蟹一般很少用来清蒸，大部分都是做的香辣蟹，煸的土豆配上辣椒煸炒一番，吃起来很是有感觉。
河蟹普遍个比海蟹要小很多，所以在处理的手法上就有所不同，这“一刀两断”的手法楚云风也只是听说过，没有真正见过。
“哈哈，这其实也就是普通的一个手法罢了，小王，把你手上的那只
