要知道我试验过好几次，无论怎么加糖色也无法增加它的色泽光度。”
林师傅说起来有些气馁，自己堂堂的大厨竟然奈何不了这小小的一块牛皮。
“不，我反而觉得高汤有问题，应该是少了一些配料，而且牛
皮也存在问题。”
楚云风仔细地观察了之后，沉思了一会儿才做出了判断，似乎跟林师傅所想的有点儿差别。
“高汤上面你有什么想法？
还有，你说的牛皮哪里有问题？”
林师傅还算是比较了解楚云风的
格，按照他现在的厨艺来说，能够做出这样的判断应该还是有很大根据的。
“说不上来，因为这道菜我没有看
做过，只是一种感觉罢了。
牛皮有存货吗？”
“有的，在厨房的冰柜里面。”
“带我去看看吧，对了，之前制作的视频有吗？”
“有的，我录制了一份，你要现在看吗？”
“算了吧，一会儿走的时候给我拷贝一份，好几个小时的视频呢，等我回酒店了慢慢看。”
两并肩走向厨房，一边走一边在讨论着。
后厨的看到有跟自家的总厨一起并肩走了进来，一开始都非常的诧异，谁这么有排场，竟然能跟总厨一道进来。
等看到是楚云风之后，大家一下就释然了，原来是这位爷啊，怪不得有这样的待遇。
上一次楚云风在后厨的
彩表现可是被大家看到了，所有都认可他的厨艺，所以看到他之后都热
地打着招呼。
本来大家都期盼楚云风再来一场比试的，像上次那样彩的比试可真是难得一见，特别是楚云风最近的风正足，大家都很期盼的。
可是没想到林总厨直接将给带走了，去了库房，也不知道在做什么。
“这就是明天准备试制的牛，我一共准备了5个，你看看吧。”
“都是黄牛啊？”
“对啊，做这道菜肯定是只能用黄牛的牛皮，水牛的皮太薄不说，脂肪层和香味儿都赶不上黄牛。
特别是色泽，黄牛的皮色泽比水牛更是要好上不少，如果用水牛皮的话，这道菜光是色泽这一关就过不了。”
“原来是这样，我明白了！”
林师傅打开冷库的大门，里面挂着许许多多的食材，什么猪
啊、牛啊、羊啊什么的，都是一扇一扇的，挂得整整齐齐。
而5个已经去角的黄牛牛就摆在下面，排成了一列。
“林师傅，你是玩真的啊？”
楚云风看到这五个牛之后瞬间感到有些蛋疼，没想到林师傅竟然直接要从最原始的食材开始制作。
本来制作红烧牛方这道菜只需要牛顶门上面的那一层皮即可，可是这里摆放着的5个牛说明了一切需要从“”开始。
这光是要处理这就不知道需要花费多长的时间。
