淮扬菜中似乎对于刀工要求的菜式不少，而作为
菜，似乎经典的淮扬菜中，每道菜都能够作为菜来使用。更多小说 LTXSFB.cOm
并不像红烧牛方这道菜一样，在川菜中有着特殊的地位。
自己对于淮扬菜只是有些了解而已，还到不了非常熟悉的地步，所以只有这么一点儿提示，自己确实想不出来。
难道就要与这道菜失之
臂了吗？
“老伙计，你这提示有缺陷啊，已知条件不够，你让
怎么猜啊？
按照你现在的提示，我能想到的就有好几道菜，你让家小楚怎么来回答？”
季大师看到楚云风眉
锁的样子，便开
解围了。
楚云风很是感激地看了一眼季大师，并且收获了他一个安心的眼。
“哈哈～！好、好、好，那我就再说一个提示，就看你自己平时有没有用心了。
三个字，“毋啮骨”！”
刘老说完之后就开始一遍又一遍地摸着自己的小胡子，似乎对于自己给出的这三个字提示非常有感触。
季大师听到之后也是点点，表示自己已经明白了。
“毋啮骨”？
这三个字咋一听起来似乎有些拗和陌生，关键的是要明白这三个字是什么意思。
楚云风在听到这三个字的时候，脑子里忽然闪过了一丝熟悉的感觉，似乎自己在哪里看到过这三个字。
但是正当自己仔细去想的时候，发现这一丝灵感忽然之间不翼而飞，可是让自己心中有些着急。
不过着急也没用，只能自己通过推理来获取线索了。
毋啮骨这三个字，首先“毋”的意思就是不要，而“啮”的意思是咬，“骨”的意思应该是骨。
所以合在一起的意思应该是不要咬骨，这是直译的意思。
不要咬骨……
楚云风心中默念了好几遍，明白了这道菜应该是需要去骨，只有去骨的菜式才不会咬到骨。
而去骨的菜式，还需要一定的刀工？
楚云风一下就想起来刚才的灵感从何而来了！
有一次自己在看烹饪书籍的时候，上面提到过毋啮骨这三个字，似乎是礼记上面的记载。
《礼记·曲礼上》：“毋啮骨，毋反鱼
。”孔颖达疏：“毋啮骨者，一则有声，二则嫌主食不足，以骨致饱……三则啮之脣可憎，故不啮也。
大致的意思就是因为吃不饱，所以才去啃骨，但是这却是不雅的举动。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
而淮扬菜是什么，是文菜，文菜最讲究的就是其实就是雅、正、清。
所以楚云风一下就想到了这道菜，一道去骨，而且很有包容之意的菜式。
“我想到了，应该是三套鸭这道菜吧？”
楚云风眉一舒，很是自信地说出了这道菜的名字，灼热的目光死死地盯着刘老，看来心里已经是乐翻了天。
三套鸭啊，这可是一道超级有名的淮扬经典菜式，楚云风一想到它的时候便立刻想起了俄罗斯套娃。
这就是一道非常有意思的菜式，如果是第一次吃的话，会给自己带来一层又一层的惊喜。
“哈哈～！厉害、厉害，竟然被你给猜对了，那咱们就这么说好了，今天就在借小林这里，咱们来一个聚会吧。”
刘老玩心大起，脸上的笑容就没有断过，有点儿像是来郊游一般。
“说得对，咱们今天就在这里喝喝茶、做做菜，我也好久没有出来放松过了，今天就这么愉快地决定了。”
季大师也是来了很大的兴致，跟刘老两将这里当做了一个娱乐休闲的地方，却不知将林师傅给乐坏了。
我滴妈呀，今天到底是走了什么运气，两位大师来了自己家里不说，竟然还要将这里作为娱乐休闲的地方。
这简直是太可以了啊，平时难得一见的泰斗物，请都请不来的，这对于从事厨师的来说，这就是一份很大的荣誉。
要是让别知道了，只要是跟自己有点儿关系的，绝对会马上找任何借过来的，目的只有一个，只要是能在大师面前露个面，那都是值得的。
林师傅按捺住心中的激动，既然二位大师已经决定了，那么自己一定要做好服务工作，可是要让大师尽兴才行。
这关键的就在食材上面。
刚才大师已经说了三道菜，自己得马上叫将食材给送来才行。
不行！
不止是这三道菜的食材，自己应该多备一点儿其它的食材，万一大师们玩嗨了，想要做其它的菜怎么办？
到时候没有食材，难道又叫送来吗？
自己的这别墅比较偏远，送一次食材至少也要一个小时左右的时间，可不能耽误事儿了。
“刘老、季老，这食材我马上就打电话让送过来，你们稍等一会儿。”
林师傅心中激动得不行，拿出电话就要拨打出去。
“师兄，需要帮忙不？”
两个师弟立刻上前来追问了起来，看来也是想在大师面前露个脸熟。
“不用了，就一点儿食材罢了，我让酒楼的送过来就是了。”
林师傅立刻拒绝了自家师弟的援手，开玩笑，自己的存在感都还没刷够，怎么会让你们来刷一波呢？
“小林啊，你等等，这三套鸭的食材你店里有吗？”
刘老忽然叫住了林师傅，眼中闪过一丝玩味儿，看来这话是意有所指啊。
“有的、有的，您老就放心吧，这道菜我听说过，需要用到的是家鸭、野鸭和鸽子，我说得没错吧？
这三种食材店里都有，我让他们马上送过来，不会耽误事儿的。”
林师傅很是自信地说出了这道菜所需要的食材，手机的屏幕已经解锁了，开始在联系上面找了起来。
“那你知道这家鸭、野鸭和鸽子需要选择哪种吗？
公的还是母的？
年份多少的？
这些你都清楚吗？”
刘老的话每说一句都让林师傅心惊一次，慌了、慌了！自己有些太大意了，应该先问问大师的，这不是闹笑话吗？
这三套鸭是淮扬菜，自己只是听过它的做法，但是却没有尝过，更是不知道它的选料上有什么讲究。
这道菜现在似乎会做的餐厅也没有了，好像也是由于工序复杂，耗费时间太长，也渐渐消失在大众的视线之中。
“刘老，不好意思啊，我有点儿着急了，请您指点。”
林师傅知道自己心
激动，所以立刻反省了一下，把心静了下来，首先承认了自己的失误。
“哈哈～！没事儿、没事儿，这道菜也是快要淡出大家的视线了，你一个川菜厨师不清楚也很正常。
这家鸭需要用到的是公鸭，野鸭嘛其实也是有讲究的，不过现在去找也很费劲儿，随便弄一只吧，只要是野鸭就行。
鸽子至少要半年以上，一年以下的。
就这些要求，其它的没有了。”
刘老说完之后便跟李老喝起了茶，而楚月和慕晴也端着水果出来，放在外面的桌上，很是有一番休闲的感觉。
林师傅
