“还得至少半小时，耐着点
子，你们不是准备大学毕业去我那当厨师长吗？我手底下的厨师长可个顶个都是高手啊。更多小说 LTXSDZ.COM”
一说这个，表弟表妹们顿时不再抱怨，连眼也变得虔诚了起来。
林旭看得有些哑然。
自己无意中的一句话，不会培养出一个烹饪家族吧？
不过想想中央财经也不是那么好考的。
表弟表妹们想要成为林记的厨师长，还是先努力考上中央财经再说吧。
嗯，等他们考上之后就会发现。
中央财经没有烹饪专业，倒是有几个
碑不错的杀猪专业……
确认烤全羊没什么事之后，林旭回到厨房，将锅里煮好的羊腿
捞了出来，放在一边自然冷却。
蘸汁羊有两种切法，一种是刚出锅就切成片，趁热蘸着蘸汁吃。
但刚出锅的羊比较松散，水分也比较足，只能切成厚片，不然会散开。
而第二种，就是自然冷却后再切，这个时候的羊因为温度变低的缘故，会再次收紧。
所以能切成很漂亮的薄片。
不过冷切的话，得要在煮羊的汤里面焯一下才能食用，相对来说比较麻烦。
把羊放在托盘上自然冷却，接着他将浸泡着的鹅块淘洗两遍。
尽可能的用冷水洗掉鹅块中的血水，这样鹅吃起来才更加鲜香。
又泡了一会儿之后，林旭把大铁锅放在灶上，随即将洗
净的鹅块放进去，加
清水和葱姜料酒，然后开火进行煮制。
“先煮是吧？”
石文明看了一眼，他以为侄子要直接腌制一下就下油锅炸呢。
林旭笑着说道：
“先煮到断生再炸，这样做做出来的煸鹅块更好吃。”
没多久。
锅里的水开了。
用勺子把浮沫撇净，然后往锅里放辣椒段、花椒八角、桂皮香叶、白芷白胡椒等去异增香的香料。
接着再放食盐，给鹅块一点底味，这样等会儿煮好之后就不用再
费时间对鹅块进行腌制了。更多小说 LTXSFB.cOm
“呀，锅里这些黄黄的是什么啊？”
无所事事的沈宝宝在外面溜达一圈，再次回到了厨房里。
见到锅里煮出来的鹅油有些惊讶。
她这么一说，林旭才想起，刚刚从鹅肚子里好像还掏出几块鹅脂肪呢，见石文明这会儿正在收拾鹅肠，便将那几块鹅脂肪拿过来，打算炼点鹅油。
做煸鹅块时，放点鹅油进去能让菜中充满鹅的鲜香，吃起来更美味。
这玩意儿炼油也很简单，切成小块后放进锅里，加一点点水在灶上熬就行了，用不了多久，这些脂肪块就会变成散发着浓郁香味的鹅油。
等鹅油炼好。
林旭又准备做煸鹅块要用的辣椒段和花椒麻椒等食材。
正忙着的时候，二舅提出一个虾笼走了进来，里面是一兜子活蹦
跳的河虾。
“昨天吃过晚饭闲着没事在水库中下了几个虾笼，没想到还挺有收获，文明，伱跟小旭看着弄一道菜吧。”
嚯！
今天中午又是一顿丰盛的午餐的啊。
林旭把虾接过来倒进清水中，发现里面居然还有一些个
比较大的青虾，便好的问道：
“二舅，水库里这种大青虾多吗？”
“挺多的，你想要是吧？那我今晚下点大网眼的虾笼。”
林旭说道：
“再过两天就是
的生
了，我打算给她做一道白袍虾仁尝尝，需要大个儿的淡水活虾，要是能捕到就真的太好了，咱水库里的虾绝对比养殖的要强。”
一听是给老太太过生，二舅当即说道：
“那我今晚多下几个虾笼，争取多捕捞一点让你用。”
外甥想向家里的老
表孝心，那自己这个当舅舅怎么也得帮帮场子。
二舅说完便拿着手机，去外面拍那只被烤得金黄的烤全羊了。
十分钟后，锅里的鹅已经被煮得断生，香味在厨房飘
。
林旭把火关掉，随即用漏勺把锅里的鹅块捞到一个大号竹筐中。
挑去里面的葱姜等配料后，把摊开，让表面的水分蒸发一下，顺便也让鹅降降温，这样炸出来效果更好。
石文明忙完鹅杂，便开始处理那些河虾。
把里面个稍大的挑出来，等会儿给鹅块过油的时候顺便炸一下，做成酥炸河虾。
而小的河虾则跟韭菜炒一下，做成经典下酒菜——韭菜炒河虾。
没多久，亲戚们陆陆续续都来了，弄完视频的的曾晓琪和她的几个同事也来了，顺便还带来一个好消息，视频已经通过审核，中午会正常播放。
“辛苦你了晓琪姐，等你嗓子好了，我应该也回京城了，到时候还请你吃小龙虾啊，这次我减少点辣度。”
家为了自家的景区忙前忙后的，让林旭很是过意不去。
所以表示等回去后再请吃一顿小龙虾。
一听要减少辣度，曾晓琪赶紧哑着嗓子说道：
“别别别，昨晚的就行，大不了我一边吃小龙虾一边喝去火茶嘛。”
林旭：“……”
你可真是嗜辣如命啊！
跟大家聊了一会儿之后，他来到厨房开始做煸鹅块。
不过在做之前，得先把挑出来的那些个比较大一些的河虾淘洗两遍，在炸鹅块之前把这些虾炸出来，这样油脂中会有虾的鲜味，炸出来的鹅块更好吃。
但也有个缺点。
假如有对虾过敏的话，吃这种鹅照样也会过敏。
把淘洗净的河虾盛在盆里，撒一些食盐，后马上盖上盖子，盆里顿时传来了噼里啪啦的响声。
这是河虾被盐分刺激得上下蹦跳的缘故。
等这些河虾不再蹦跳，用清水再次淘洗一遍，随即重新放食盐和一点点花椒面进行调味，抓拌均匀后撒一点淀
，拌匀。
酥炸河虾就算是准备好了。
接着他将竹筐里晾着的鹅块倒进盆里，同样撒淀，让鹅块表面挂一层薄薄的淀。
这不仅能够锁住鹅块中的水分，同时也能让鹅块感酥脆。
吃起来更美味。
接着起锅烧油，等油温六成热的时候，将挂着淀的河虾散落着丢进锅里。
刚放进去没多久，原本的青壳河虾就变成了诱的红色。
河虾的鲜味也从厨房中飘了出来。
等炸得差不多的时候，捞出来继续炸下一锅。
所有河虾炸好，把油温升高，再复炸十秒钟，让虾壳变得更香酥，更好吃。
再次捞出后。
林旭捏了一个尝了尝。
嗯，虾壳已经彻底香酥，被炸透的虾枪也不再扎嘴，吃起来外酥里
，虾的鲜味非常浓郁。
可以说，这小河虾除了个不行之外，别的方面真不比海水虾差。
吃了一个之后，他又捏起一个送进到了沈宝宝的嘴里：
“咋样？”
“好
