所谓的牛腩就是牛肚子上的
，这个部位的筋膜较多，比较适合炖煮。更多小说 LTXSFB.cOm
牛腩用菜刀切成长条，接着再切成比麻将略大的块儿，这样更容易炖透，吃起来也一
一块比较方便。
牛切好起锅烧水，将牛块全部放进去，再放
葱姜进行焯水。
做牛腩应该在清水中浸泡几小时后再烹制的，用清水泡出牛的血水，这样炖出来的牛腩更好吃。
但今天时间不够，所以就用焯水的方式了。
水烧开，撇去浮沫，把块捞出来冲一遍，放进高压锅中。
再往锅里放几片生姜，几节葱段，两块八角，几片香叶，以及一整个切成块的洋葱。
洋葱不仅能让牛拥有浓郁的葱香味儿，而且还能让牛的感更
，做牛放进去一些，会有意想不到的效果。
最后再往锅里放一根洗净的青辣椒，增加牛的清鲜味。
全部放好后加没过牛的清水，盖上锅盖，上灶开始煮制。
番茄炖牛腩是一道很家常的菜品，做法就是用西红柿把牛腩炖熟，不过饭店里为了追求卖相和感，会分开烹制。
就像现在林旭这样。
先把牛在不加任何调料的
况下用高压锅炖熟。
然后再用番茄炒出来的酱汁煨烂，这样做出来的牛感更软，而番茄也不会因为长时间炖煮而没了滋味。
高压锅上汽后，林旭没有急着处理西红柿，而是溜达着去了堂屋。
牛要用高压锅压半小时以上才好，得等这一步做完才能炒番茄，因为炒的时候，还得往锅里加炖牛的原汤呢。
屋子里，墩墩正像个乖宝宝一样躺在沈老太太的怀中。
沈宝宝这个后妈围在旁边，很想欺负墩墩一下，但每次伸手，要么被
阻拦，要么被老妈把手打开。
见到林旭进来，这丫
当即围过去：
“走走走，带你参观一下我这边的房间。”
林旭从桌上拿起一个芒果，一边剥皮一边被沈宝宝拉扯着离开堂屋，去了西边的屋子。
角落中的陈燕一看只剩自己一个年轻
了，刚准备跟过去，突然想起前几次撞
那俩海豹互啃的场面，顿时打消了一块儿去的念。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
算了算了，与其吃狗粮，还不如留下来开公审大会呢。
“这是小时候收集过的水浒卡片，当时总想凑一套……这是当初偷了五块钱买的老夫子漫画，被我爸狠狠地揍了一顿，打完之后他哭得比我都伤心，一个劲儿的说自己没用……”
隔壁房间中。
并没有出现大姨子预想的海豹互啃画面。
沈宝宝坐在地板上，打开一个黄花梨木的箱子，将里面的东西一样样拿出来跟
分享。
林旭坐在一边认真听着，连手中的芒果都忘了吃。
这箱子里装的可都是沈宝宝的童年啊。
怪不得这么视若珍宝呢。
“小时候要布娃娃，我妈工资低买不起，就自己缝了一个，但缝得太丑了，只准我在家里玩，不准拿出去。”
林旭拿着这个丑萌丑萌的布娃娃说道：
“从后现代艺术的角度来看，这小象还挺有创意的。”
沈宝宝张了张嘴：
“可是……这是一只小猫咪呀！”
林旭：“……”
我收回刚刚那句话。
所有藏品看完后，灶上的牛也炖得差不多了。
两将藏品放到箱子里，重新锁上，便离开了房间。
回到厨房。
林旭拿着锅，在另一个灶上烧了半锅水，将浸泡着的西红柿捞出来，顶部切十字后放烧开的锅里烫一下，将西红柿的外皮揭掉。
这样就吃不到番茄皮了。
外皮全部揭掉后，放在菜板上，用菜刀将西红柿细细切碎盛到盆里。
接着把高压锅从灶上端下来，开始放气。
趁着放气的功夫，他架上炒锅，开始炒西红柿。
锅里倒油，烧热后下蒜粒
香，接着将切好的番茄倒进去，大火炒制。
炒的时候锅里放三小勺食盐和六小勺白糖。
番茄炖牛这道菜的味道是酸甜咸鲜，酸甜味为主，所以要多放糖。
今天用的西红柿品质比较好，要是品质一般的话，炒的时候还得放一大勺番茄酱，不然番茄的酸味不够，牛腩吃起来就会差点意思。
放调料后，用勺子在锅里搅拌一下，让调料拌匀。
这会儿高压锅的气也放得差不多了，打开锅盖后，浓郁的香味便从锅里飘了出来。
锅里的牛已经彻底炖透，在锅里颤巍巍的，看着就让馋得慌。
隔壁屋子里的沈国富一路小跑来到了厨房门：
“好了吗小旭？用不用我帮你端菜？”
林旭笑着说道：
“还没呢爸，您再等会儿吧，好了会喊您的。”
沈国富来到厨房：
“那这会儿能尝尝味儿吗？”
“还不行，牛里啥调味料都没放，尝不出味儿的。”
老丈一听，这才悻悻离开。
闻着味儿这么香，没想到还不行啊。
林旭用勺子在高压锅里搅动几下，放进去的那根青椒已经彻底找不到了，只有汤汁中还能闻到青辣椒那淡淡的清鲜味。
他舀着锅里煮牛的汤往炒锅的番茄里加两勺，用牛汤来炖番茄，这样汤和番茄的鲜美就能完美的结合在一起，变成诱开胃的鲜香味儿。
舀汤的时候要用漏勺滗着，这样能够防止把葱姜洋葱八角等配料盛到炒锅里，影响最终的卖相。
熬煮了大概五六分钟。
锅里的番茄变成糊糊，林旭用漏勺将高压锅里的牛腩捞出来，倒进番茄汤中。
继续炖煮，让番茄汤的酸甜味完全渗到牛中。
牛在红润的番茄汤中咕嘟着，林旭用手机对着锅拍了段几秒钟的小视频发在了林记美食话题下面。
“这道菜能让你多吃几碗米饭？”
刚发出来，水话题的网友们就疯了一样回复起来。
我，三百斤，全家最瘦：啊啊啊啊啊我最吃的番茄炖牛腩啊！
梁山好旱：差点从塔吊上跳下来去抢这锅。
春风十里吹不动你：林老板，饭点儿的时候发这种短视频真的合适吗？
林黛玉倒拔垂杨柳：再这样放毒我可揍你的员工了啊！
盲出租车司机：上了年纪的，就见不得这么馋的场面，只想知道林记开业后有这道菜吗？
大乘期修仙者：林道友，本座渡劫失败，需要一份番茄炖牛腩来修复体内的创伤，请问需要多少上品灵石才能买到？
隐形的
翅膀：我打赌一定很难吃，不信你让我尝一试试！
……
十五分钟后。
汤里的番茄汤变得越来越粘稠，林旭端着锅，连汤带倒进了准备好的盆里。
整整一盆散发着浓郁酸香味儿的牛腩，看着就让
