立山竖起了大拇指：
“林小友这话在理，正不正宗不重要，重要的是得好吃。”
把酱澥开后，他开始切
。
做炸酱需要用五花，肥最好多点，这样做出来的酱才足够香。
不用切太大，指肚大小就行，这种块因为跟麻将筛子的个
相似，所以也叫筛子块儿。
切时肥瘦要分开。
这样炒酱的时候，可以先把肥煸香煸出油脂，然后再放瘦，这样的丁吃起来更美味。
要是肥瘦一块儿下锅里，等肥炒好瘦已经炒
了，而瘦正好的时候肥还没出油，都不好吃。
切好后。
耿立山从冰箱里拿出一些大虾，剥出虾仁，随后改刀切成丁差不多的块儿。
“我做炸酱面喜欢放点虾仁进去，给炸酱增加一些鲜味，吃起来更过瘾，大家之所以夸我手艺好，就是这些虾仁的功劳。”
林旭暗暗记在心里，打算回去试试。
要是放虾仁好吃的话，那回店里做炸酱面时也要放点虾仁进去。
嗯，不光放虾仁，连炸酱的油也用虾油替代，既然增加鲜味，那就一加到底，不信这样做出来的炸酱不好吃。
