熬一会儿之后，等锅里的油脂趋于平缓，将准备好的鲜花椒也放进去，让麻味中增加一
清鲜的味道。更多小说 LTXSDZ.COM
鲜花椒熬到没多少水分时，再把切成段的辣椒倒进去，继续熬。
每次放新的调味料进去，锅里的食材都会剧烈沸腾，这种沸腾不仅能将食材中的香味儿更好的释放出来，同时也能让花椒和辣椒中呛
的气味提前挥发出来，让麻辣味儿变得柔和。
“我靠，这香味，哪怕随便拌点萝卜丝也会很好吃吧？”
油、料油、菜籽油，三种油脂的香味再加上三种花椒和两种辣椒，这样熬在一起，简直香出了新高度。
魏乾凑过来看了一眼，热衷于吃猪
的他，第一次对产生了期待感。
光调料油的熬制都这么复杂。
那做出来的椒麻味道会差吗？
等辣椒熬得表面有些酥酥的时候，林旭用勺子舀着旁边锅里的汤，往熬料汁的锅里加了四勺带着黄色油脂的汤。
汤倒进去，锅里的香味再次上升了一个新台阶。
把料汁煮开，里面再放
一小勺食盐进行调味。
汤里本身就放了盐，所以这会儿调料不用加太多食盐，放了盐再放点胡椒
，增加料汁的风味。
商业做法中，这一步还要加、汁以及味
等增鲜的调味品。
不过今天是自己吃，这些调料就不加了。
林旭撒了点提鲜用的白糖。
熬一下，把调料搅拌均匀，再往锅里加一小勺花椒油，进一步增加麻味儿和油润的
感。
接着，将料汁倒进盆里，开始冷却。
刚倒出来，庄一舟他们就围了过来：
“一盆料汁半盆油，怪不得椒麻卖得不便宜呢。”
“这香味真撩，忍不住想来一道了。”
“老板，今天裤带面可得多怼点儿啊，哪怕没呢，光用这料汁拌面我都能吃两大碗。”
料汁太热会影响椒麻的感，林旭打算端到冷库里冷却，因为油脂自然冷却实在太慢了。
但这料汁又不能完全冷却，得温温的，不然油会凝固，吃起来有糊嘴的感觉。
他端起料汁说道：
“外面卖的贵跟调料油关系不太大吧？马师傅，你比较懂，一般饭店做椒麻是咋做的啊？”
不远处正在备菜的马志强说道：
“辣椒、麻椒、味添加剂、增香剂……一堆呢，整起来跟化学实验一样。更多小说 LTXSFB.cOm”
林旭笑着对几位没在普通饭店
过的高级厨师说道：
“烹饪的尽
是化工，这也是一般饭店降低成本的手段。”
料油熬好，林旭便准备椒麻的配菜。
这个倒是很简单，洋葱、大葱以及香菜梗。
紫皮洋葱切丝，大葱切条，香菜梗切段。
午饭来临时，林旭将冷库中晾透的拿出来，开始用手撕条。
经过冷却后，再次变得紧实，皮也筋了很多，将先撕腿，再撕胸，将身上所有的撕下来，骨以及架放到一边。
回可放进卤汤中增加鲜香味儿。
撕好的放在盆里，再放准备好的洋葱、大葱以及香菜梗。
舀一勺料汁中的油脂浇在上去，把拌一下，让沾上油脂，这样感更好。
接着用勺子舀一大勺料汁隔着密漏倒进盆里。
舀料汁的时候要把勺子伸到盆底舀，这样才能将汤汁盛出来，要直接从上面舀，全都是油脂，吃起来会腻的。
把和配菜拌匀，上面再摆几颗料汁中的辣椒，增加一下卖相，这道椒麻就算是做好了。
“开饭！”
随着林旭的一声令下，后厨这些被香味撩拨半天的厨师们，脸上全都露出了兴奋的表
。
一楼服务台前，舒云在群里艾特了一下曾晓琪和刚进群的耿乐乐：
“午饭要开始了啊，你俩快点来，今天老板做的是椒麻，来晚可就吃不着了。”
还躺在被窝里玩手机不想起床的曾晓琪腾的一下坐了起来：
“咋这个点儿就吃午饭啊？才十点多啊！”
舒云无奈的回复道：
“做餐饮基本上都这样，三餐很不规律的。”
“我马上去，你们可得给我留点啊！”
耿乐乐倒是来得快，她原本正在附近排队买生煎包呢，看到群里发的消息，生煎也不买了，扫了台共享单车就来到了店门。
对美食的喜好，快赶上对知识的渴求了。
舒云发完消息，楼上的传菜员便送来了今天的午饭。
一盆椒麻，一盆用麻椒汤汁拌好的裤带面，还有两份配着吃的小菜。
“面不够了还有啊，厨房里多着呢，不够了再要。”
服务员们围拢过来，开始吃饭。
拿着一个净的碗，夹大半碗面进去，再盛点盖在上面。
夹一筷子送进嘴里，鲜香麻辣的味道和劲道的感，让瞬间有了胃，而爽滑劲道的面条被椒麻的汤汁一裹，味道也跃升了一个台阶。
哪怕没有呢，这面条也能让吃得很过瘾。
“太好吃了！”
“老板的手艺真
，可惜往后越来越冷，估计今年是不会上新了。”
“那就等明年呗，反正好吃的多着呢。”
“对，刚我听说老板让朱师傅过两天做莲藕炖排骨呢，作为一个湖北，我真是太期待在店里吃到家乡的美食了。”
“我也是我也是，一边吃排骨一边喝汤，我的天，那感觉真好。”
“……”
听着服务员们嘁嘁喳喳的说话声，舒云盛了一碗面，舀了一些椒麻铺在上面，一边吃一边上楼，她要跟老板娘确认一下拍摄的时间。
要是一两天，那就带墩墩跟着玩呗，但时间长了可不行，身为门店总经理，不能不务正业。
到了楼上，她看到沈导正在跟特约编剧耿乐乐抢吃。
“这爪子煮得真好，悦姐伱吃了吧。”
“我才不呢，啃爪子那么耽误时间，等我啃完，也被你吃净了。”
跟耿乐乐呆时间长了，大家或多或少都适应了这丫贼的小心思，比如聚餐前不能吃她带的零食小吃，不能喝她买的饮料。
另外吃饭时，也要及时拒绝她夹菜等
心行为。
因为一不小心，就会吃到诸如爪等比较难啃的部位，眼睁睁看着这丫把好吃的全炫到自己肚子里。
舒云端着碗坐在卡座的一角：
“老板娘，咱大概需要拍多久？”
沈导咽了，这才说道：
“我也不知道呀，现在咱们剧组百废待兴，要不这样吧，等吃完饭，咱们剧组开个碰会，先讨论一下拍摄的内容和……呀，还是腿上的好吃。”
她正说着，心思就跑到了盆里的上。
舒云还以为老板娘已经构思好了拍摄内容和创意呢。
结果啥都没有，就是脑子一热想拍个墩墩相关的视频
