鲍汁最好达到拉丝的状态，这样淋在煨得软烂
味的鹅掌上面，吃起来
感才更丰腴厚重，更好吃。
很快，锅里的鲍汁变得粘稠起来。
程建设没有立即出锅，而是用勺子往锅里淋了一些花生油。
在粤菜中，花生油的占比很高。
这或许源自战
年间北方鲁菜厨师南逃，也或许是过去北方官员去南方上任会习惯
的带着家厨。
总之，鲁菜师傅用花生油的习惯，居然在粤菜师傅的传承中生根发芽。
不管
炒煎炸，亦或者是淋油腌制，一勺花生油，足以让菜品的香味得到进一步的提升。
花生油锅后，搅拌一下，立即端着锅离开灶
。
用勺子将锅里的鲍汁淋在鹅掌上。
浓郁的香味让林旭忍不住
吸一气。
太好闻了。
就冲这
子浓郁的香味，一只鹅掌卖9倒也不算贵。
