这样，整
猪就分开成了两扇。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
接下来就该分割
了。
先卸掉后腿，再用小刀去掉猪蹄，卸掉肘子，剔出后腿的大
骨，最后剔出脊骨，整块后腿就出来了。
猪
上的半肥半瘦，相对瓷实，比较适合做成蒜泥白或者炒回锅，这一块等会儿要跟着骨一块儿煮。
两个后腿全部处理
净，林旭将两扇猪的平肋卸掉。
这是猪身上的中间段，有排骨，有硬五花和软五花，还有脊骨，是比较上乘的部位，也是杀猪菜一般不会用的部位。
做杀猪菜，前腿用来炒，后腿用来煮。
只有中间这一段，一般会留作过年吃。
林旭将脊骨连带着排骨一块儿剔出来，顺便将脊骨砍成大块，等会儿煮时掺进去，别提多香了。
处理完平肋部位，就该处理前腿了。
相对来说，前腿比较简单，卸掉猪蹄和肘子，剃掉扇子骨和脊骨，再将血槽单独放在一边，前腿也处理完成。
在他忙活的时候，张春生和石文明正在忙着清理猪的内脏。
清理的步骤主要是大肠、小肠、猪肚等消化器官，需要撕掉外面的内脏脂肪，再翻过来，将里面的粪便清理净后，再用面
白酒食用油等食材进行搓洗。
表姑父贾兴旺把猪的其它内脏放进盆里浸泡着，顺便将肚子里扒拉出来的猪板油送到厨房，让陈美娟炼成猪油。
这会儿炼猪油可不光是吃油，而是为了吃油渣。
刚炼完油脂的猪油渣不管蘸椒盐、碟辣椒还是绵白糖，味道都超级，正适合给孩子们解馋。
院子里全都是忙碌的身影，只有墩墩比较悠闲，这会儿正蹲在猪圈上，里面的猪哼唧一声，小家伙就会大声咆哮。
仿佛是个脾气
躁的养猪场老板。
林旭处理完猪，扭看了墩墩一眼，觉得这小家伙进步挺大。
上次来的时候，不管杀大鹅还是杀大鱼，都吓得不轻，但今天，它非但没有害怕的样子了，反而还狐假虎威起来。
这是把自己当成
类了吗？
据说猫跟呆久了，会认为自己也是个，原本以为这话是胡诌的，没想到墩墩越来越有这方面的迹象。
不过林旭并没有打算改变这种
况。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』
小家伙喜欢什么就什么，不能以
的名义强行涉。
洗洗手上的血，顺便把剔骨刀也清洗一下。
当厨师养成的习惯，所有用过的器具，都要清洗净放回原位。
厨房门
，林红旗支着一小锅，锅里熬着松香。
过去杀猪，猪上的毛会特意用松香粘一下，让猪更净，不过松香价格高，很多不法分子为了省钱，会用对体有害的沥青。
最终导致被叫停，现在大型屠宰场会用专门褪猪毛的机器过一遍，表面看起来挺净，其实全都是毛茬。
真正好用的，还得是传统的松香。
熬好的松香抹在猪表面，顺便往眼窝、猪耳等部位灌一些，最后把猪蹄放进去，同样沾满松香。
放在一边自然冷却，等温度下来，将松香扯掉，整个猪就变得净了许多。
用斧将猪从后半部劈开，将猪展开，小心将猪脑子盛到碗里，再挂起来，等会儿所有猪全部宰杀完毕，再一块儿卤制，做猪焖子。
等大家全都忙完，开始宰杀第二猪。
这次大家配合得更到位，宰杀的过程也更加顺利。
两猪的骨全都剔出来后，石文明在院子里又架上一大锅，将剔出来的脊骨、排骨、腿骨、扇子骨等骨全放进去，再放
几块猪后腿，加水开始炖煮。
水烧开，撇去浮沫，再放葱姜和常见的煮料，最后根据锅里的水量，放进去一整包食盐。
锅里的炖好就能吃，而汤也不会
费。
这不仅是做杀猪菜的底汤，同时也是灌血肠必不可少的配料。
血肠的灌制不是把血灌到小肠里这么简单，而是要先用凉透了的汤，加葱姜蒜蓉和五香食盐等调好，再用漏斗往小肠里灌。
有汤的存在，血肠吃起来才更美味。
灌好的血肠要第一时间下锅里进行煮制，煮的时候还要不断往锅里淋冷水，像煮饺子点冷水一样，为的降低水温。
这样做的好处是能够防止血肠崩开，同时也能让里面的猪血感更
。
大家忙活的时候，陈美娟已经将猪油熬好，她将油渣捞出来，拿来几个盘子，里面分别倒上绵白糖、椒盐、碟蘸料。
准备好后连带着猪油渣一块儿端到了外面。
“悦悦，来尝尝猪油渣，这可是小旭小时候最喜欢的美味，半夜还偷偷去厨房拿着吃呢，弄得被窝里都是渣子。”
沈佳悦一听，当即捂着嘴笑道：
“还嘲笑我是馋嘴丫呢，没想到旭宝小时候也这么馋啊。”
她领着陈少康石茉莉等帮不上忙的小将们凑过来，捏着盆里刚出锅的猪油渣，往椒盐中一蘸送到嘴里，眼睛顿时弯成了月牙：
“哇，真的好香！媛媛姐，快来吃啊，这猪油渣超美味！”
陈媛媛刚帮着陈美亮往猪肺了灌了很多遍水，把猪肺完全洗成了纯白色，今天多，林旭打算把猪肺熬成银肺汤给长辈们润润肺。
见弟妹大大的吃着猪油渣，陈媛媛问道：
“你不怕吃胖吗？”
“没结婚的时候挺怕的，但现在……我已经找到终身饭票，不怕了。”
陈媛媛：？？？？？？？？
咋感觉你在内涵我？
她洗洗手，走过来捏起一块猪油渣在绵白糖里蘸一下，香酥的感和甜蜜的味道，吃起来真是超级美味。
尤其是里面还蕴含着一些油脂，让这猪油渣香味十足。
“确实好吃，等会儿我得在群里放个毒，给京城那些吃不到的好好看一下，回家过年有多爽！”
陈媛媛没办法反击弟妹，就把目光瞄向了好姐妹罩杯不缩水的群。
哼哼，好姐妹嘛，就得相相杀！
第五百三十四章 陈燕：伤害守恒定律！只有34b受伤的世界达成了！
“猪油渣真有这么好吃吗？”
京城，陈燕正在店里跟窦雯静和舒云聊天，看到陈媛媛在群里发的图片和视频，全都被吸引住了。
尤其是咀嚼时咔嚓咔嚓的酥响，撩拨得只想尝尝。
可惜，距离好几百公里，根本尝不到。
“媛媛太讨厌了！”
陈燕知道这次表妹一家去殷州过年，肯定会各种放毒的，然而没想到的是，表妹还没开始放毒，陈媛媛这个浓眉大眼的家伙居然按捺不住，率先跳反了。
在上午十点左右，将这么美味诱的猪油渣发到群里是何居心？
窦雯静笑着说道：
“想吃猪油渣好办，让楼上的师傅们做点就行了，不难，正好店里也经常需要用到猪油，但老板在家杀猪，等会儿杀猪菜做好，肯定还有下一
的。”
