这样的宾客
数，对后厨有着很高的要求，所以一般都会从各饭店抽调手，组成强大的后厨队伍。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
除了这种大型宴席，还有迎接外国政要举办的高规格宴席，这也是国宴的一种。
曾晓琪这会儿思维非常活跃，她快速的说道：
“以国宴为主题拍摄一部纪录片，结合电视台留存的素材和档案局的资料，从949年的开国第一宴开始拍摄，一直到现在的国宴，全都拍摄一遍，拍的时候，穿
各位总厨重新复刻当年那些菜品的画面，这样有历史有文有美食，三全其美！”
“国宴？”
骆嘉耀眼前一亮，这个思路不错，既能跳出舌尖的窠臼，开创一个新的美食纪录片，同时也能满足观众们猎的心态。
“我觉得这个提议很
，咱们可以试试。”
骆嘉耀打算这会儿就开始动手，跟曾晓琪一块儿编写节目纲要，回
拿到台里，让频道总监审核一下。
只要通过审核，就能开始动手拍摄了。
陈燕说道：
“还得是妹夫啊，几句话就让我们拨云见
，等节目批准立项，我得代表公司好好给妹夫一个大红包。”
林旭笑着摆了摆手：
“这就没必要了……对了，抽空我去问问邱老爷子他们想不想参与，要是这群老师傅出马，节目效果应该会更好。”
刚说到这里，他的脑海中，就响起了系统的提示音……
第五百八十章 熟蒸类甜品的代表——甑糕！陈燕：伤害居然会反弹？
“宿主提议让退休老厨师参与拍摄国宴纪录片，触发支线任务【老骥伏枥】：请宿主邀请二十位以上的退休国宴总厨参与纪录片拍摄，完成后奖励完美级鲁菜烹饪技法类型抽奖一次，川菜味型抽奖一次！”
听着脑海中的提示音，林旭微微有些诧异。
师父他们那群退休老师傅加在一起，也只有十八位而已，系统居然要求达到二十位，难道还得请外援？
想想还真需要这样，因为十八位退休总厨不一定都有时间。
他们有的在自家的酒楼发光发热，有的已经回老家颐养天年，有的甚至随着子
定居沿海城市。
一般听说这种拍摄可能会立马赶来，但这群老师傅，光跟领导的合影就不知道有多少张，年轻时候各种采访也接连不断，名声对他们来说已经可有可无。
所以这事儿还真要好好琢磨琢磨，得提前跟大家约好，把二十个凑够。
这不仅是为了完成任务，同时也是为了让网友们和广大观众记住这些曾经站在烹饪最高殿堂的老师傅们。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』
他们的贡献，值得这样的荣誉。
最主要的是，得先找个适合的下手，说动对方，这样再请其他就好办多了。
至于选林旭也已经挑好，就是喜欢凑这种热闹的邱耀祖，这位老师傅太在乎名誉，而当年的开国第一宴又是淮扬菜。
身为淮扬菜领军物，他肯定会答应出镜的。
只要他点，其他老师傅们也会半推半就的加
进来。
到时候再找几个他们同辈的老师傅，凑二十个还是没问题的。
确定了拍摄国宴纪录片之后，林旭便开车回去，而陈媛媛和窦雯静则是帮曾晓琪开始写策划书。
这种策划书难度比较高，既要展示出节目的看点，也要显示出欢乐传媒的实力，同时还得留一手，防止有拿着这份策划书直接拍摄。
曾晓琪在电视台曾经遇到过这种
况。
她刚毕业那年，策划过一个访谈类节目，围绕着社会热点话题进行讨论。
策划书
上去，一直没有回音。
一个月后，台里另一个导播突然张罗了一个访谈节目，而节目的内容形式，跟曾晓琪策划书里写的一模一样。
这让她大为光火，刚表示了异议，就被领导以“年轻要多锻炼”为由，调到了刚成立的旅游频道。
“曾小姐放心，这些策划书一旦不被批准，我就打包整理后送过来，电视台不会留存档，如果有盗用了你的创意，我带帮你起诉！”
骆嘉耀好歹也是台里的领导，多少还是有些话语权的，否则也不会张罗着做新节目。
这话让曾晓琪很感动，当年要有这么靠谱的领导，或许在电视台的发展，也不会那么磕磕绊绊了。
林旭回到店里，先看了看浸泡上的糯米和红芸豆，接着又让车仔把明天要用的去核大红枣和金丝蜜枣准备好。
做甑糕离不开大枣，这甚至是甑糕的灵魂。
普通的大枣虽然卖相不错，但蒸熟后会有一
酸味，而且蒸得时间越长酸味就越浓，所以要用一些蜜枣搭配一下，用蜜枣的甜味来压住红枣的酸味。
除了这些，他还让车仔买了一个底部带眼的大盆，说是盆，其实更像是一个桶，比较
，能放进蒸柜里。
用的时候，直接将整个桶放进蒸柜的蒸气出
开始蒸制。
这既能有源源不断的蒸气，同时也能让食材相互融合，蒸得更加味。
第二天吃过午饭，林旭将红枣浸泡一下，开始制作。
他先将体积胀大一倍的红芸豆从水中捞出来，放进电压力锅中，加清水，熬制二十五分钟。
芸豆是一种很难煮透的食材，所以哪怕浸泡了将近二十个小时，还得借助电压力锅才能煮到软烂。
煮芸豆的时候，他将泡到用手一抿就碎的糯米盛到蒸盘中，放进蒸柜里，同样进行蒸制。
另外，清洗后的去核大枣和蜜枣，也得蒸制后才能使用。
正忙活时，旁边搭手的车仔好的问道：
“不能直接蒸吗老板？为什么要先把这些蒸熟再做啊？”
林旭关上蒸柜的门，设定好时间，这才说道：
“先蒸透再合在一起蒸，能让感更好，甑糕吃起来不仅软糯香甜，同时还得有筋道的感，只有提前把糯米蒸熟，这种感才能凸显出来……要是直接蒸的话，那不是甑糕，而是八宝饭。”
八宝饭和甑糕是很容易弄混的两种甜品。
虽然表面看八宝饭是一碗一碗蒸制的，而甑糕是一大锅一块儿蒸出来，看起来像是大小碗的区别，实际上还有生蒸和熟蒸的区别。
生蒸，就是生米和各种食材上锅蒸，这样蒸出来的甜品米粒分明，虽然感软糯，但却吃不到甑糕那种劲道。
而甑糕则是熟蒸的代表，把蒸熟的糯米重新放进锅里蒸制，让米粒中的水分再次脱离出来，这样的糯米，吃起来就会变得劲道美味，是一般八宝饭不具备的。
半小时后，糯米已经蒸透，红芸豆也已经煮好，红枣和蜜枣的香味也完全被蒸了出来。
把这几样食材分别换个托盘晾着。
等不烫手时，将昨天买的带眼大盆拿过来，洗刷
净。
把红芸豆洒在最下面，挡住下面的气孔，接着将蜜枣撕开，小心铺在红芸豆上，最后撒一层去核红枣。
忙完这些，将熟糯米铺进去，铺的时候要把糯米分层，每层大概十来厘米左右，可以放蜜枣，也可以放红芸豆或者葡萄。
但不能放红
