府一并拉清单的说法，所以这些屠夫们喜欢认
儿子，用多子多福来抵消杀孽。
一些厨师喜欢认儿子，也有这方面考虑。
现在倒是不用考虑这些了，现代化的屠宰场，一切都是自动化
作，不需要屠夫背负这种心理压力了。
林旭说道：
“用竹片或者刀刮洗是古代传下来的习俗，原因是过去洗肠子用的食盐和面
、淀什么的都非常贵，大家舍不得用来洗内脏这种脏东西，所以就用了刮的方式……听说过去还有
用沙土洗肠子，也是舍不得食盐和面。”
车仔放盐刚开始搓洗，盆里就变得浑浊不堪，肠道上的黏
非常多，他揉搓一遍，用清水淘洗一遍，接着开始用面洗第二遍。
洗肠子之类的食材，一般都是“一遍盐，二遍面，三遍菜油锅里见”的流程。
第一遍用食盐洗掉大部分的黏，第二遍用面将褶皱
处和残留的黏粘下来，第三遍用菜籽油，不仅能清理掉残留的污垢，甚至连异味也能吸附下来。
三遍过后，肠子基本上会被洗净，要不放心，用面洗过后，再用玉米淀抓洗一遍，洗四遍。
今天的驴板肠是一整套的，林旭担心太多不好清洗，便
代车仔洗四遍，彻底洗净，不需要像九转大肠那样保留一部分气味。
车仔洗大肠的时候，齐思亮开始洗小肠，而马志强则是拿起驴肚开始清洗。
林旭虽然没动手，但也没闲着。
他开始熬制卤驴
的卤汤，这么好的驴下水，要是卤汤不好可就白瞎了。
做驴，讲究点儿的店一般会选用老汤，老汤驴吃起来更香，滋味更足，但店里没做过驴，没有老汤。
所以只能尽可能把汤的味道调得重一些，再加
一些熬好的驴油进行熬煮，让汤更香醇。
把卤汤调好，庄一舟也将驴板油熬了出来。
林旭往卤汤中加一大碗驴油，大火熬制，让卤汤和油脂混合在一起。
忙完这些，他从厨房里走出来，打算喝点水。
沈佳悦这会儿正闲着没事玩手机，见到林旭出来，便问道：
“旭宝，今天还有时间拍蛋黄豆腐吗？要是没时间，今晚我就跟咱妈一块儿拍了。”
“等会儿这些下水卤上再说吧，拍那个简单，十来分钟就能完事儿。”
他给自己倒了杯茶水一饮而尽，接着说道：
“岳父大前些天一直想吃驴板肠来着，现在你可以跟他说，让他做好大吃一顿的准备了。”
沈佳悦拿着手机在林旭面前晃了晃：
“说过啦，给我转了几万块钱的辛苦费，还让我帮他编个理由多喝两杯，我正在考虑要不要给老妈打小报告。”
“这就没必要汇报了吧，驴板肠又不常见，吃点就吃点吧……等会儿可以再做点火烧，夹着驴板肠一块儿吃。”
驴板肠据说是一种名字粗俗，但味道却鲜美到极致的食材。
