林旭笑了笑说道：
“两种火烧都做点儿吧，省得难以取舍！”
第六百三十四章 驴
火烧的区别！沈佳悦：长这么大从没听过这种要求！
“走，小贾，我带你去林记蹭饭去！”
北四环上，拍完探店视频的谢保民，看到前方出现了迎春街的路牌，便准备下高架，找师弟蹭饭去。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
小贾说道：
“我就不去了，得赶紧把这些素材送到公司，相机也得把电充上，今晚苟经理要去探一家烤店，还让我去拍，得提前把相机准备好。”
谢保民顺着匝道下了高架，开车来到辉煌大厦楼下，等小贾提着拍摄设备下车后，这才调
前往迎春街。
到了迎春街门
，正好碰到了老黄的手下过来送驴。
“兄弟，这啥玩意儿啊？”
老谢跟对方挺熟的，见从车上提下来两个黑色塑料袋，还挺沉的，便帮着提了一兜子。
“驴，林老板今天要做驴吃，我这一袋子都是腱子，大概有十几斤，你那一兜是肋条，重量跟我这差不多。”
谢保民一听顿时乐了：
“嚯，居然吃驴，这可真是赶巧了啊！”
小贾没福啊！
他一手提着袋子，一手将手机掏出来，点开微信，给媳
儿苏佩佩发了条语音消息：
“下班了记得来林记吃饭，今天店里做驴，味道绝对好。”
蹭饭嘛，就得拖家带的才行。
走进店里，跟舒云等
打了招呼，他和送的小弟一块儿来到二楼。
刚到厨房门，就碰到了车仔。
“小车，赶紧给家过过秤，这准备咋吃啊？”
车仔接过谢保民手中的，笑着说道：
“刚刚黄老板已经送来了一整套的驴下水，驴板肠啥的都已经炖到了锅里，驴也快收拾好了……这些驴是我们老板又单独要的。”
一整套驴下水？
今天真是来着了啊。
谢保民走进厨房，看了看灶上的卤汤，又用勺子舀了点汤尝了尝，随即说道：
“盐少了点……这驴驴是不是都准备往这大锅里卤的？那盐就更少了，我再加点吧，这么好的食材，别
费了。更多小说 LTXSDZ.COM”
说完，他用大炒勺，舀了半勺食盐撒进锅里，搅动两下，见朱勇还在收拾驴驴蹄和驴尾
，又提醒了两句：
“等会儿驴焯完水，把下卸了，腔里的白膜刮
净，再过一遍热水，这才能往卤汤里放。”
他说得很细致，朱勇听了连连点：
“好的谢总厨，我记住了。”
谢保民转了一圈：
“我师弟呢？”
“面点部和面呢，晚上准备吃驴火烧，他准备和面做点火烧。”
越说越让谢保民高兴。
他笑着说道：
“我也去瞅瞅。”
来到面点部，林旭刚把面和好。
谢保民笑呵呵的问道：
“你这准备弄保定驴火烧摊吗？一大锅驴下水不说，居然和面做起了火烧。”
林旭笑着说道：
“可不光做保定驴火烧，我还准备做河间驴火烧呢。”
“河间驴火烧？你做酱驴了吗？”
林旭：？？？？？？？
这跟酱驴也有关系吗？
“师弟，你以为保定驴火烧和河间驴火烧就一个是圆饼一个是方饼的差别吗？你错了，这完全就是两种不同的食物，从外形到驴再到吃法，都不一样。”
谢保民闲着没事，给师弟科普了一下两种驴火烧的区别。
先说面饼，保定驴火烧用的是圆形面饼，跟烧饼类似，但却是死面的。
而河间驴火烧，则是长方形的褡裢火烧。
所谓的褡裢，是一种类似书包的物品，一般会搭在肩上，前后都有兜子，里面放一些粮和物品，可以解放双手，那些走街串巷的手艺，以及拿着拨鼓的杂货郎什么的，会使用褡裢。
河间驴火烧用的面饼跟褡裢相似，所以被称为褡裢火烧。
把面饼擀成长条，分别向中间对折，对折成合页状，再合在一起，就是河间驴火烧最经典的褡裢造型了。
除了外形不同，两种火烧用的也不相同。
保定驴火烧用的是卤制的肋条，一直在锅里翻滚着，有顾客要了，从锅里捞出来，趁热剁碎，夹进刚烤出来的面饼中，夹好再淋一勺卤的原汤。
饼是热的，是热的，碰着火烧美滋滋的咬一，甭提多美味了。
而河间驴火烧，用的是酱制的驴腱子，酱得色泽红润，切片夹到褡裢火烧中。
是凉的，夹进现烤出来的火烧中，酱驴特有的鲜香味会被热气轰出来，咬一，感筋道，特别过瘾。
另外河间驴火烧里一般会配当地特有的驴汤焖子，和青辣椒等配料，味道相对更加多元一些。
但保定驴火烧，除了肋条和汤，别的一概不放。
林旭听完这其中的区别，忍不住咽了下水。
两种火烧到底哪种最好吃他不知道，倒是师兄的叙述，让他都想尝尝。
不过今天没做酱驴，眼下只能先做保定驴火烧了。
回有时间了再做河间驴火烧也不迟，反正只要有驴，怎么吃都好说。
这会儿面还得先松弛半小时以上才能做火烧，趁着这个时间，林旭把周三请客的事
告诉了师兄，让他到时候尽量过来帮二舅撑场子。
“没问题，最近钓鱼台也不忙，我一般下午就没事了，而且咱跟刘正宇也是老朋友，那天说啥也得多跟他碰两杯。”
除了师兄之外，耿立山、崔清远、廖金明、叶立信等都已经通知到位，周三下午他们都会提前过来。
请喝酒有规矩的，假如是受邀者，可以稍稍晚来一会儿，让请客的做好充分准备，免得来早了让家忙手忙脚的。
而被主家邀请来陪客的，则需要早来一会儿。
你是帮主家招呼客的，可不是来当贵宾的，要是受邀者都来了你还在半路上，这是非常失礼的。
中国是社会，这方面的学问很多，可以不在乎，但得懂，否则容易闹笑话。
“老板，肋和腱子全放进卤汤里吗？”
正聊着，车仔来了。
刚刚送来的驴将近三十斤，全放进卤汤里有点够呛，毕竟还有个大驴没往里放呢。
林旭说道：
“留一半吧，等会儿掺着驴油的油渣，蒸点驴包子。”
正常来讲，新鲜驴更适合做成驴蒸饺，但这玩意儿包起来太麻烦，而且还是死面的，吃多了消化不好。
相对来说，发面蒸的包子就对胃友好多了。
走出面点部，驴也收拾妥当，这会儿朱勇正在给驴焯水。
焯完水还要再清洗一遍，比较麻烦。
但付出与收获成正比
