“哦！我想起来了！”
小郭惊叹：“那个庙是他们建的啊？我还以为是官方建的。01bz.cc”
“那是咱们行当的祖师爷，肯定是咱们自己
掏钱建了。”
廖文东笑着解释：“不过大多数的钱都是家十柱店掏的钱，所以说湘菜是他们主推，发扬光大的，我们也是服气的。”
说着，他看向了董海强，赞叹：“董师傅就是十柱堂帮的传，他能把正宗的湘菜传到了得国，将来也是能青史留名的。”
“我差远了。”
董海强摇
说道：“我们堂帮，轩帮的菜，都属于民间菜，但要想上大型活动上，比如国宴这种宴席，还得是组庵菜这种高端路线的官府菜。”
听到他的话，李逸却开
笑道：“董师傅太谦虚了，官府菜也只是占了食材珍稀，功夫细致，不惜时间成本这些优势。
如果用这种
雕细琢的方式做民间菜，也一样会好吃的。”
董海强看着他，挤出了一丝难看的笑容：“李师傅，你就别说好听的安慰我了，我不是个小心眼的，技不如就是技不如，我认。
这次竞选，我肯定是没希望了，不过能在你这里见到这么专业的组庵菜，我也算是不虚此行了。”
“管它什么竞选不竞选？”
李逸笑道：“咱们掌勺的，不该是想着怎么让客吃得满意吗？
输赢在天，做好每一道菜，才是厨艺之道嘛！”
听到他的话，董海强顿时愣了。
半晌，他才正色点：“知道了，是我太功利了，多谢。”
“客气了，董师傅。”
李逸笑着冲他的灶台抬了抬下
，提醒：“咱们还是赶紧做菜吧！别让客等着。”
“好。”
董海强点了点，将手中碗里的鱼腩倒
中，就转过身去，回到了灶台前，换了锅，炒起了下一道菜。
这一次，他的注意力都放在了自己的锅中，仿佛旁若无一般。
李逸回过去，看着愣愣出的小张提醒：“仔
！”
小张如梦初醒，赶忙把李逸要的仔拿了过来。
后方的金哥则斜眼瞅着廖文东问：“鱼腩好吃么？”
“那还用说？太香了！”
廖文东舔着嘴唇，意犹未尽。更多小说 LTXSDZ.COM
小郭和小马气得牙痒，却也不好说什么。
小张看着李逸娴熟的将飞水断生后的半大雏开膛去骨，只留净
的
作，忍不住惊叹：“逸哥，你这手法真绝了，整都能脱骨，你是怎么做到的？”
“熟能生巧。”
李逸也不抬的回答。
“太强了。”
小张啧啧赞叹：“要是这道菜都得像你这样去骨，那一道菜不卖个，我们都划不来做。”
“小伙子还是心软。”
李逸笑着开了句玩笑，随即问他：“考考你，这道【东安仔】的关键调料是什么？”
“呃……”
被李逸突如其来的临时课堂测验搞得有些懵，但小张还是一说出了答案：“醋！”
“对。”
李逸点：“准确的说应该是姜和醋。”
“对对，姜，醋，还有花椒。”
小张连连点，跟着笑道：“逸哥你突然一问都给我问懵了。”
后方的廖文东也听到了他们的话。
见小张连这个问题都回答不全，廖文东有些不悦，在后面又追问了句：“这道菜的原名叫什么？”
听到他问话，小张又紧张了起来。
“原名叫什么？”
他在脑海中搜索着答案：“就叫东安仔啊？还叫什么？炒仔？醋溜仔？”
见他紧张，李逸一边往锅里加茶油，一边笑道：“说对了，最早这道菜就叫醋。”
第499章 【东安仔】
“对，醋。”
小张拍了下脑袋，想了起来：“那个册子里写了，这好像是最古老的湘菜。”
一边说着，他一边偷偷瞧了眼后方的廖文东。
他说的册子，是酒店给餐厅服务员发的一本知识
的小册子，里面记录着一些湘省本地文化、饮食相关的一些知识点。
酒店要求餐厅服务员把小册子上的知识点都背下来，好给客介绍。
廖文东在看到小册子以后，就要了几份，让小张他们也把上面的知识点都背下来。
看着小张，廖文东板着脸，瞪了他一眼。
【东安仔】是最传统的湘菜之一了，有着上千年的历史。
这小子连这道菜都记不住，就说明压根没用心。
眼见廖文东恨铁不成钢的样子，小郭几也是心虚的避开了眼。
金哥看着他们心虚的模样，挠了挠脑袋，忍不住问：“会做不就好了？
嘛非得知道它的来历？”
廖文东闻言，顿时火冒三丈：“废话！你不知道你来历，怎么能确定你姓金？”
金哥愣了，一时间有些尴尬，表
难堪。
李逸见状，笑着说道：“其实知道它的来历，也可以让你们更快的学会这道菜。
一道菜能够流传千年，肯定有它的道理。
但的味是会变的，菜的味道也会有所改变。
如果能知道它本来的味道，那就像是盖房子打好了地基，不管上面再变什么花样，它的内部都是稳当的。”
听到李逸的话，金哥的面色缓和了些，但依然有些不悦，感觉面子上过不去。
李逸见状，就笑着打趣：“你们将来肯定是会自己另起炉灶，当掌勺，带团队的。
但要是你去一个酒店应聘的时候做这道菜，经理非说你做的不对，你如果不知道，那你还真没办法反驳。
但要是你知道它的来历，它的本味，那就可以理直气壮的指着经理的鼻子告诉他，你懂个几把！”
小张几闻言，顿时都被逗乐了，哈哈笑着。
金哥也忍不住露出了笑容，咧嘴笑了起来。
锅中油热，李逸回身下了姜丝和辣椒沫一起煸炒了起来，一边煸炒，一边解释：“做【东安仔】要突出五点，酸，辣，咸，鲜，
。
但这个辣不是辣椒的辣，而是姜辣，所以这里姜一定要放够。
这道菜是从唐朝开始兴起的，但在马王堆里出土的两千多年前的竹简上，就有这道菜的菜方了。
那个时候，国内还没有辣椒，辣味的主要来源就是姜。”
一边说着，李逸一边往锅中加了两勺盐：“这里要把盐给够，让姜汁和辣椒汁尽快析出。
析出的汁水混合了盐以后，穿透力就会比较强，所以这时候下，就能很快把味道透。”
听着李逸的解释，小张几都认真的记着。
李逸的讲解和廖文东给他们教这道菜时说的话差不多，但却更加细致。
而且会给出原理，让他们更好理解。
将锅中生姜的姜汁炒出，辣椒炒出红油后，李逸就把切成了段的段放进了锅中，翻炒了起来。
一边翻炒，他一边解释：“东安本地做这道菜
