得益于之前切过豆腐，所以现在再切这些硬的东西，对于陈年来说就像是用牙签套大缸，轻而易举。更多小说 LTXSDZ.COM
之后便是必不可少的胡萝卜丝儿……
之前陈年已经把按摩的这个钟上完，现在切好配菜之后，
也腌制的差不多了，因此又开始为其进行洗澡，为了去除残余的碱
，陈年认真洗了三遍。
直到将上面残余的碱完全洗
净之后沥水分，陈年就发现这变得比之前更厚了一些，然后也变得更加
了一些，而且还更白了点儿。
看来这次自己做的全套一条龙还是非常有效果的。
前戏工作都做好之后，接下来才开始准备进
正题。
昨天陈年做的工作就只有切葱，姜，蒜，萝卜和香菜，除此之外都是王闯自己来做的。
但是陈年看的分明，在清洗完之后便是要往里面加一些盐。
至于多少，陈年也很难用眼观测其具体克数，如果非要说的话，陈年就只能说是适量。
反正就是用勺子舀那么一坨。
虽然陈年也不知道为什么要放这么多的盐，不过毕竟这也只是第一次做，先模仿一遍，至于原理后续自己再研究研究，或者脆直接问一下。
放好盐之后再加一些油和一些水，继续用手进行马杀
。
如果说前面只是按摩的话，这一步大概就是推油的环节了。
等推完油之后就要挂糊。
昨天陈年见王闯在这一步上做的十分随意加油，加水，然后加淀
。
只是在今天等到这一步的时候，王闯却时不时的把眼睛偷偷的往这边瞅。
其实先前他虽然在忙其他的事
，但一直都在关注着这边，尤其是到了挂糊这一步。
虽然王闯在做这一步的时候已经非常熟练了，但那也都是他之前一次一次失败尝试过来的。
在这一步上十个
有九个都整不明白。
倒不是说很难挂上去，挂不上去是一部分的通病，但是挂的太厚了也不行。
如果达到能够在一些地方透过这上面的糊看到，那就是标准的。
而且有时候调料用量这些标准并不是只用眼睛就能够看明白的，而且又过去了一天的时间了。
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所以王闯现在就准备等着陈年一会没有挂好糊，然后来找他询问。
但很显然，王闯还是低估了陈年偷师的本事，在经历过漫长的岁月当中，陈年早就练就了一双慧眼，偷师的本事那叫一个
通。
基本上只看一遍就能够将其记得七七八八，看上两三遍就能够掌握所有步骤。
接下来再看，就是一些关于微小的细节上的
作了。
只见陈年一边回想着，一边加一些油，然后又加几勺水。
然后拿起装着淀的小铁桶来，打开盖子用勺子一勺一勺的往出舀。
是舀着舀着，忽然迟疑了一下，拿着这一勺在那小铁壶的里面磕了磕，磕下去半半（bnbr），把剩下的半勺放盆中。
光是这一手看的王闯眼睛都有点直了。
这小子是不是过目不忘啊！
虽然不是他自己上手，但他能感觉到这些比例和用量放的都是没有问题的！
第4章 失败了
而且昨天自己在放淀和水的时候可不是这么放的，自己是先加进去一些，然后一边搅和一边用适量的往里面加淀和水。
就相当于是在炒菜的时候盐多了加水，淡了再放盐一样。
一点一点的调配到正好，但陈年却是直接将淀和水以及油的比例放到正好。
一次工作。
果然陈年在将其经过充分的搅拌和抓匀之后，捏起一片片来那些水淀就老老实实的挂在片上面。
厚薄正好。
虽说是
态，但并不会往下流。
到这里挂糊已经做好了，接下来便是要准备另外的调料。
到这里王闯说实话心里是有些服气的，因为刚才陈年加水和淀的作让他大开眼界，能够做到这种细程度，陈年来到护林员可惜了。
这种就应该去当厨子啊。
你想啊，在别还在一点一点调配水和淀配比的时候，这家伙直接三下五除二，直接把适量的水和淀倒进去开始抓匀了。
这效率就比别高。
其实这还是第一次做。
就如此熟练。
在另外调料的时候，陈年又拿了一个小碗儿在里面加两勺白醋，适量酱油，一小勺盐。
“记得还有味啊，这玩意儿是必须要往里整的！”王闯提醒道。
陈年当然记得这一步，伸手就用勺子擓了一些味，同样丢进这料当中。
虽说在王闯的
中味是必须要加的，但是这些却都只是配角，真正的主角还是白糖。
加两大勺白糖，直接将这颜色都整的淡了许多。
而且密度也变得更大，开始有些发稠。
将白糖充分搅拌，把原本在桶里由于湿度二凝结成的白糖块都压碎之后，陈年又往里倒一些香油和调理油。
调料油，也就是炒葱姜蒜所用的油，这种油的意义其实和高汤差不多。
等到这些都准备好之后，也终于到了最后的进阶段。
做锅包。
那必然是要用宽油的。
毕竟这一步是油炸，而不是炒。
不过对于他们来说，做锅包虽然用到了大量的油，但是过后这油还是会重新保存起来，等到下次的时候再用，并不会
费掉。
好吃归好吃，但有时候将就也得将就。
等到油温热的差不多了之后，陈年就用筷子将这一片一片的夹起。
先是将前端放，然后左右摇摆两下，再完全将放进里面去。
由于外表挂着一层白色的浆，而且挂的恰到好处，所以在了油锅之后，周围的油开始冒出大量的泡泡，而上的那一层面糊也开始冒起泡来。
一个一个，就像是在比赛谁吹得更大。
只是陈年等了好一会儿都不见这锅包变色，现在已经三四分钟过去了。
但没有办法陈年只好继续等着。
随着时间的推移，锅包还是没有怎么变色。
但是陈年看着锅里面的越来越，如果说熟肯定是熟了，但此时如果再炸下去的话可能就要翻车。
于是陈年只好把这锅包捞出来。
一个姿势到位了之后，最后还要经过简单的翻炒，换个新姿势。
锅里加少许油，然后放葱姜蒜以及萝卜丝，还有切好的香菜梗，煎蛋炒香之后再放刚刚从锅里捞出来的炸好的片。
翻炒两下就将之前调好的料汁同样一把倒。
这样做的目的就是为了让这些料汁都挂上去，就这样一直翻炒着，陈年有心颠勺炫个技，但奈何用的是大铁锅实在是抬不动，如果真能抬起来，那可就是项羽在世，吕布重生了。
最后再加一些明油挣扎着活动两下。
