已经前来的经理或者是大厨听到这话之后，心
都非常的激动，这马上就能够一睹刘老的惊
手法了。更多小说 LTXSFB.cOm
而且刚才看到了送来的食材，很多心里都知道了即将要做的是一道什么菜式。
有些不明白的在询问了旁边的之后，也了解到了这道菜的不凡，心里也是兴奋不已。
这可是淮扬菜的
菜啊，名副其实的菜，据说这还是一道镇桌菜，大家以前都只是听过，连见都没见过，跟别说吃过了。
这道菜最吸引的地方就是，一道菜里会有七种味道，而且你要会吃才能品到这七种味道，不会吃的话自然是
殄天物了。
所以这道汤菜也叫做七咂汤，很少有会做，几乎没会吃就是这个道理。
看到刘老起身之后，大家兴致勃勃地准备跟着他走向灶台，可是还没等大家迈出步子，刘老就发话了……
“大家就在这里驻足观看吧，太多了影响我发挥！
小楚啊，你跟我过来！”
刘老的话瞬间给大家浇了一盆冷水，这意思就是太多了，都过去的话太挤了，这是字面上的意思。
但是大家都听明白了，那就是不让大家近距离观看！
虽然说灶台离这里不太远，想要看清楚是没有任何问题的，但是一些细致上的手法就无法看清了。
最关键的是，这个小楚是谁？
他为什么被刘老专门点名？
而且看这架势，分明就是让他在一旁观摩嘛，这是哪家餐厅的啊，怎么跟刘老关系怎么好？
楚云风一下就成为了全场最闪亮的那个，没有之一！
“楚云风、楚老板？”
现场有认出了楚云风，开始惊呼了起来……
第六百七十九章：无敌“拆骨功”
楚云风？
这是谁啊？没听说啊？
楚老板？
他是做生意的？
在场的厨师和经理有一些是认识楚云风的，之前看到他在这里，本以为他是来凑个热闹罢了。
可是哪里能够想到，他竟然会得到刘老和季老的青睐，成为了全场唯一一个能够亲眼近距离观察他们做菜的。
这是什么况？
简直是太不可思议了！
“这楚老板难道进了刘老的法眼了？”
“不好说啊，看这架势似乎有点儿这个可能啊，妈呀，这也太幸运了吧？”
“这不会是要收关门弟子吧？那可是两道菜系啊？随便学一道都不得了啊，我滴天哪，这小子走大运了啊！”
“好像还真有可能，之前好像就听说了刘老在找关门弟子，难道就是他？”
……
大家一脸羡慕地看着楚云风跟两位大师站在一起，特别是在场的所有厨师，恨不得楚云风那个位置站着的是自己。更多小说 LTXSDZ.COM
“这三套鸭啊，其实包含了很多文的气息，特别是“小同而不和、君子和而不同”的理念在其中。
它最大的特征就是三六臂，一菜七味！”
刘老指着地上的这三只家禽，语重心长地说了起来。
“嗯～！有道理！”
楚云风细细品了一下，若有所思地点了点，发现确实是很有一番哲理的。
这三种家禽虽然不同，但是合在一处之后，能够充分表现出“和”与“不和”之间的韵味。
难怪都说淮扬菜是文菜，这其中果然是有一番道理的。
刘老的话让楚云风产生了一种异样的感觉，那就是自己还是第一次有这么“手把手”地教自己做菜。
这种“耳提面命”式的教学方式，让自己觉得很是有些受用，而不像以前，都是别在做，自己在看，一点儿
流都没有。
“哈哈，你明白就好了，那咱们就开始吧！”
刘老知道楚云风的厨艺功底，他既然说明白，那自然是明白了，于是也不多言，便开始拿起刀准备做菜了。
“刘老，等等，这些粗活儿还是我来吧，您跟季老在一旁看着就好！”
这送来的三只家禽都是活的，楚云风自然不能让刘老来动手啊，所以便抢着将这活儿给接了下来。
刘老之前说是让楚云风观摩，可是这才刚刚开始，楚云风便感受到了刘老是真想教自己点儿东西。
这如何能够不让自己感动？
特别是这道菜所需要的手法可是淮扬菜的一门绝技，轻易是学不到的，所以楚云风的心里满满都是感激。
“好！”
刘老只说了这一个字，跟季老对视了一眼，两都不由自主地点了点。
对于楚云风主动揽下此事，两心中都很认可。
在以前学厨的时候，这些事本来就是徒弟做的，而且徒弟要是做不好的话，师傅才懒得教你本事呢。
虽然现今社会没有了以前很多固执的条条框框，但是尊师重教的传统还是在的。
处理家禽对于楚云风来说不过是小菜一碟罢了，热水林师傅这里不缺，自己只需要放完了血就可以直接烫了拔毛就行。
楚云风的动作非常利索，一只脚踩住鸭子的脚，一只手拿住两只翅膀，再将嵌
其中，拔掉脖子上的毛。
然后一刀挥过，将血滴了碗中。
第二只鸭子如法炮制，也是很快就处理了。
但是在即将要处理的鸽子上面，楚云风有些犯难了，这鸽子该怎么处理呢？
一般来说，平常处理鸽子的时候都是用水淹，这样能够保证鸽血更好的保存在鸽子
中，营养便不会流失。
但是这样做的话有个弊端，那就是鸽子中的血水会很多，而且腥味也会比较大。
而楚云风知道三套鸭这道菜是属于清汤，既然是清汤，那么血水过多和腥味儿过大，自然会对这道菜产生很大的影响。
所以楚云风没有莽撞动手，而是向刘老询问了起来：“刘老，这鸽子要放血吗？”
刘老很是欣慰地点了点，看来很是认可楚云风的举动，知道其中的诀窍，没有鲁莽地去行动，而是先询问。
“放吧，对于这道菜来说，在每次‘套’之前都要进行焯水的，不能有异味儿，因为这是一道清汤菜式。”
刘老的话让楚云风很是赞同地点了点，跟自己猜想的果然一样，这清汤菜最关键的就是要去除腥味儿。
所以这鸽子自然不能将血留在中，那样的话腥味儿会很重的。
很快，鸽子也处理好了，楚云风将两只鸭子和鸽子分开烫了起来，鸽子经不住烫，所以随便烫了两下便开始拔毛。
在将鸽子处理好了之后，楚云风又很快地将两只鸭子也打理
净了。
剩下的步骤便很简单，将三只家禽放在火上烧去绒毛，然后便可以淋着水开始搓洗，将表面上的脏东西清洗净。
一般况下，在清洗完了之后的下一个步骤便是去除内脏，可是楚云风做完这一步之后便不动了。
三只家禽摆放在了厨桌上面，并没有去开膛
肚将内脏取出来，而是将手清洗净，跟刘老示意了一番后站在了一旁。
“嗯～！手法挺熟练的，比我当
