魏乾一听立马羡慕的说道：
“你岳父对你可真好，我啥时候能有个这么好的岳父就好了。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』”
林旭：“……”
你不该发愁怎么找
朋友吗？上来先找岳父是什么
作？
听到有
夸自己，沈国富抬
看了眼魏乾，顿时认了出来。
嘿！
这不是上午比赛拿季军那个小胖子厨师吗？
他参赛的菜品好像是糖醋排骨和回锅
。
嗯……？
作为一个无不欢的中年。
沈国富一想到这两道菜就忍不住馋了。
要是能尝尝这小胖子的厨艺也行啊。
不知道和婿的手艺有多大差距。
要是贸然邀请他出手，会不会有损我美食小王子的形象啊？
毕竟家可是刚刚夸过我呢。
沈国富心里正嘀咕着的时候，就听魏乾说道：
“有啥需要我帮忙的吗？给我拿个大一点围裙吧，我帮你
，要说别的菜我弄不好，但猪类的，基本上都不在话下。”
他从小杀猪，对各种食的做法都比较门儿清。
林旭也没拒绝。
让车仔去储物间拿了一件围裙。
魏乾洗洗手，扎上围裙开始帮忙。
沈国富刚准备过去象征
的夸魏乾两句，顺便引出他做的糖醋排骨和回锅，手中的电话突然响了起来。
看到是韩淑珍门诊室的电话，他赶紧选择了接听。
“老沈，我今天门诊有点多，估计到六点多才能下班，你就在小旭那儿吃吧。”
沈国富心里一乐。
哈！我现在已经就位了。更多小说 LTXSFB.cOm
看了一上午直播，把我硬生生给看瘦了，所以今天高低得吃几块补一补，顺便再喝两杯小酒。
嗯，反正老婆不在，回去的时候找个代驾就行了。
简单！
尽管心里很兴奋。
但沈国富却满脸遗憾的叹了
气：
“不跟你一块儿吃饭，我对啥都没胃……”
电话那的韩淑珍顿时乐了：
“你还是小孩子啊？天这么热，没胃也得少吃点，对了，别吃太油腻，你那尿酸一不留就会上去，多吃点素菜，别老吃。”
“吃啥啊，我随便对付两就回去了。”
挂断电话后。
林旭好的问道：
“阿姨又不让你吃了沈叔叔？”
沈国富放下手机点了点：
“对，让我多吃点素菜……小旭，咱店里有啥比较解馋的素菜没？我想趁着你韩阿姨不在解解馋。”
素菜？
还想解馋？
您直接说想吃不就行了嘛？
他笑着问道：
“红烧咋样？”
旁边的魏乾一听顿时乐了，你老丈想吃素菜，你上来就推荐红烧，这玩意儿是素菜吗？
他原本以为沈国富会拒绝呢。
谁知这位大老板连连点的说道：
“行行行，好好好，就这道菜吧，这是我最喜欢吃的素菜了，多做点啊，菜汤也不能
费了，泡米饭吃香死个。”
魏乾：？？？？？
是我今天比赛比傻了吗？
红烧啥时候成素菜了？
沈国富确定今晚吃红烧之后，乐颠颠的抱着墩墩玩儿去了。
等他走后。
魏乾忙不迭的问道：
“你们店里的红烧是素菜啊？”
林旭笑着说道：
“我岳母不让我岳父多吃，所以他就把菜称为素菜了，这样吃的时候才更心安理得嘛。”
魏乾：“……”
又学会一个和岳父相处的小妙招！
现在就差找个岳父了。
冰箱里有今天没用完的五花。
林旭拿出来一块，大概四五斤重。
皮已经烧过并刮洗净，随时可以上手制作。
红烧是一道流传于全国各地甚至国外的家常菜品，因为制作简单味道浓香醇厚而备受欢迎。
好吃的红烧，最好是用瓦罐小火焖炖出来。
那样的红烧吃起来才有软糯浓香，滋味鲜美的感觉。
不过今天时间来不及了。
林旭只能选择借助高压锅进行制作。
把五花切成四厘米见方的块，切好后冷水下锅进行焯水。
焯水能够去除中的淤血和杂质，让块吃起来滋味更加鲜美。
而且焯水过后。
块更容易煸炒出油。
这样的红烧吃起来才会肥而不腻，瘦而不柴，咬一满嘴生香。
焯水的时候，锅里要放
葱姜，再淋一点料酒。
等水开起沫后将浮沫打出来，再煮个几分钟，把块彻底煮透，这样再烹制的话，块就不会又又硬了。
锅里的五花块捞出来。
用热水冲洗一下。
接着往锅里加一点点食用油，油热后把五花倒进去进行煸炒。
把肥中的油脂往外煸一煸，顺便锁一下瘦中水分。
旁边的魏乾见状好的问道：
“红烧要用糖色才漂亮，要不要我帮你炒点糖色？”
其实林旭打算在炒的时候直接把冰糖放进去翻炒的，等煸炒得差不多的时候，冰糖也会彻底炒成焦糖。
但既然魏乾要帮忙，他也没拒绝：
“那行，那你就帮我炒点吧。”
魏乾架上炒锅，锅里淋一勺清水和一点点食用油，接着往锅里放两把冰糖开始小火翻炒。
见车仔在一旁看自己。
他笑着说道：
“给你们说个小窍门哈，炒糖色的时候，多用水，少用油，这样最后哪怕泼冷水，锅里炒好的糖色也不会四处迸溅。”
店里现在用的糖色都是林旭做的。
车仔他们还真没听说过这样的小技巧，便来了兴趣。
魏乾闲着没事，就着锅里炒的糖色，认真给几说了一下炒糖色的几个步骤。
糖融化后不仅冒大泡的时候是挂霜，翻沙类菜品和挂霜类菜品都是这个阶段下食材。
再炒一会儿，当糖色微微发黄的时候，就是拔丝状态了。
这个阶段的糖最粘稠，延展也最好。
再继续炒下去是琉璃，这个阶段的糖冷却后会在食物表面形成一层玻璃一样的硬壳，冰糖葫芦就是琉璃糖的代表。
而最后，当锅里的糖
变成枣红色的时候。
就是糖色了。
炒到这个状态之后冲热水，做菜时候倒进去，就会成为最佳的上色材料，尤其是类，只要颜色红润的菜品，几乎都离不开糖色的帮助。
